A
– プラード アデリーナ・パッティ -1843世紀のイタリアのオペラ歌手アデリーナパッティ(1919-XNUMX)にちなんで名付けられました。 見る プラード.
– ヤマシギ en めちゃくちゃ アニェスソレル -その料理のXNUMXつアニェスソレル (1422-1450)はそれ自体を作成したと考えられています。 A 伴奏A soupe、の ティンバレス と タルト すべてが彼の名前を持っているので、 シェフ 後で彼女の大きな関心を思い出しました ガストロノミー.
– チョコレートバー ビッグハートアル -XNUMX世紀初頭の大統領候補アル・スミスはこれに彼の名前を付けました チョコレートバー を所有していた崇拝者によって 製菓.
– ヒレ de 牛肉 プリンスアルバート -プリンスコンソートアルバート(1819-1861)の。 彼にちなんで名付けられました: ホワイトソース の英語の品種 ランドマーク と リンゴ、コーブルクスープ(芽キャベツ et ベーコン 煙)そしておそらく プリン アルバート。 見る プリンスアルバート et アルバートソース.
– プラード アルブフェラ、ソース アルブフェラ -ナポレオンの将軍の一人であり、かつてフランス元帥であったルイ・ガブリエル・スシェット(1770-1826)は、アルブフェラ公爵の名前にちなんで名付けられました。 アルブフェラ湖 近く ヴァランスに スペイン、半島戦争中の彼の勝利を記念して。 マリーアントナンカレーム いくつか作成しました plats 公爵に敬意を表して アヒル、 牛肉 と ソース ここで 付随 cette 家禽.
Voir アルブフェラ.
-アレクサンダートルテ -おそらく皇帝アレクサンドルXNUMX世、熱心なロシア皇帝 ガストロノミー 雇用した人 アントナン・カレーム。 ザ フィンランド 主張の作成、伝えられるところでは パティシエ スイスから 1818年、皇帝の訪問を見越して。
-アレクサンドラケーキ -夫のエドワード1844世のように、デンマークのアレクサンドラ(1925-XNUMX)は 品揃え de 準備 料理 彼女がウェールズの王女と女王だったときに彼女の名前を冠した。 これに加えて ケーキ au チョコレートがあります コンソメ アレクサンドラ、 soupe、 太陽、 ウズラ、 チキン と様々な plats de 肉。 見る アレクサンドラ et アレクサンドラソース.
– ロブスター デュークアレクシス -ロシアの大公アレクシスは、 アメリカ合衆国。 A 夕食 有名なに レストラン デルモニコス 彼に提供した レシピ de ロブスター そしてそれはで保たれました メニュー シェフによる チャールズ・ランホーファー.
– フェットチーネ アルフレッド -アルフレド・ディ・レリオ、 シェフ XNUMX世紀初頭のイタリア人は パスタ フェットチーネ (イタリア語で「小さなリボン」)、彼女の妊娠中の妻のために レストラン ローマ人はそれからそれを観光客に普及させました。
– コンソメ アリス姫 - これ コンソメ インクルード 心 D 'アーティチョーク と レタス ビクトリア女王の孫娘の一人であるアスローン伯爵夫人(1883-1981)のアリス王女にちなんで名付けられました。
– ファッジ アリス・B・トクラスのハシシ -作家の名前 アリス・B・トクラス (1877-1967)の レシピ du キャラメル (ファッジ)彼の本で言及されているハシシに、 アリスB.トクラスクックブック.
-アムンドセンの デザート - ケーキ au チョコレート, メープルシロップ et noixdepécan、ノルウェーの極地探検家Roald Amundsen(1872-1928)のために、ノルウェー系アメリカ人の友人によって発明されました。 ウィスコンシン州 飛行機墜落事故で彼が死ぬ直前にArctique.
-オムレツアンドレトゥーリエ -フランスの小説家で詩人のアンドレ・トゥーリエ(1833-1907)は、これに彼の名前を付けました オムレツ インクルード トリュフ と アスパラガス.
-プラムアンジェリーナバーデット --une プルーン ダウリング氏によって作成されました サウサンプトンに イングランド 1850年頃。慈善家の男爵夫人アンジェラ・バーデット・クッツ(1814-1906)の名前にちなんで名付けられました。
– アンナりんご --une キャセロール de ジャガイモ 切る en トランシェ 調理 au バター によって作成され、任命されました シェフ français アドルフ・デュグレ 19世紀の遊女で女優のAnnaDeslionsは、 イングリッシュコーヒー du 指揮者アドルフ・デュグレ パリで。 「PommesAnnette」は アンナりんご、 で作った ジャガイモ 切る en 玲 代わりに ワッシャー.
-アーノルドパーマー --une ドリンク の半分でできています レモネード と半分 アイスティー、アメリカのゴルファーアーノルドパーマー(1929-2016)にちなんで名付けられました。
-オムレツアーノルドベネット --une オムレツ で展開 ハドック 煙 で発明されたサボイホテル イギリスの作家アーノルド・ベネット(1867-1931)のために。
– ベルオーロラ枕 --Claudine-AuroreRécamier、の母 ジャン=アンテルム=ブリヤット=サヴァラン、の料理もあります ロブスター 彼の名前が付いていますが、これは パイ au ゲーム 手の込んだもののXNUMXつでした plats 彼の息子のお気に入り。 大きなもの パイ 四角 ベルオーロラ枕 さまざまなが含まれています ゲームの鳥 と 肝臓, 子牛の肉, 豚肉, トリュフ, アスピック、および他の多くの パイ生地.
--ChâteauAusone、 ボルドー赤ワイン – Ausonius (310-395)、ローマ皇帝の息子を教育するためにバレンティニアヌスXNUMX世によって雇われた詩人は、 ボルドー カキ養殖(の繁殖 Huîtres)。 ザ· ワイン 彼の名を冠したものは レーズン 彼の別荘の敷地内で栽培されています。
B
--Bachwürfel --une 製菓 作曲家ヨハン・S・バッハ(1685-1750)の名前にちなんで名付けられたcubiforme モーツァルトクーゲル.
-ブラックバコ - レーズン ハイブリッド、そのブリーダーにちなんで名付けられた、 フランソワ・バコ.
– アップルボールドウィン -ローミ・ボールドウィン大佐(1745-1807)、民兵の司令官 レキシントン、これを発見 リンゴ 1784年から1793年の間、測量技師および技術者として ミドルセックスチャンネル で マサチューセッツ州.
-チキンカーディナルラバルー -ルイ1421世のやや悪名高い大臣であるジャン・ラ・バルー枢機卿(1491-XNUMX)は、この料理で次のことを覚えています。 チキンのザリガニ と マッシュポテト.
-バロス・ルコ - それは サンドイッチ ホット で人気 チリ これには 牛肉 と チーズ フォンデュ 多くの種類のXNUMXつで 痛み チリから。 サンドイッチはチリのラモンバロスルコ大統領(1835-1919)にちなんで名付けられ、ルコ大統領が常にこれを要求してきたチリ国民議会のレストランで発明されました。 サンドイッチ.
-梨バートレット -英語の多様性 ウィリアムズナシ の保育士によってうっかり名前が変更されました マサチューセッツ州 イーノックバートレット、19世紀初頭。 ウィリアムズは17世紀の英国の園芸家でした。
– バウル – ce サンドイッチ ブラジル人 ポピュレール 学生のカシミーロピントネト(「バウル」の愛称)によって作成され、現在もポントシックレストランで提供されています。 サンパウロ.
– バッテンバーグケーキ -おそらく、第一次世界大戦中にドイツの称号を放棄し、名前をマウントバッテンに変更した、イギリスに住むXNUMX世紀後半のバッテンベルク王子の家族のXNUMX人にちなんで名付けられました。
– ベアルネーズソース --Béarn(*)の地域を指定するとよく考えられますが、ソースの名前は、「GrandBéarnais」として知られるフランス王アンリ1553世(1610-XNUMX)のニックネームに由来する可能性があります。
(*)Béarn、北西に位置 ピレネー、は元主権公国であり、1620年からは元フランスの州です。1790年以来、Béarnは ピレネー=アトランティック県 そして2016年からヌーヴェルアキテーヌ地方から。
– ベシャメルソース --une ソース にちなんで名付けられました 執事 ルイ1630世、ルイ・ド・ベシャメル、ノインテル侯爵(1703-XNUMX)、フィナンシェ兼大使。
– ベリーニ(カクテル)- ベリーニカクテル ジョヴァンニ・ベッリーニに敬意を表して作成され、ジャンベリーノとして知られ、ヴェネツィアでは、イタリアの画家、ザンベリン(ヴェネツィア、1425年から1433年-ヴェネツィア、1516年)。
– モスリン de ハム ベルモントで -オーガストベルモント(1816-1890)はプロイセンで生まれ、移住しました アメリカ合衆国 ロスチャイルドのニューヨーク支部で働くために。 彼は非常に裕福な銀行家になり、マシュー・ペリー提督の娘と結婚し、ニューヨーク社会とアメリカの競馬の第一人者でした。 この料理はで作成されました デルモニコスレストラン パー チャールズ・ランホーファー、おそらく 夕食 オーガストベルモントに敬意を表してそこに与えられました。
– エッグベネディクト -このレシピの起源には少なくともXNUMXつのバージョンがあります。 ニューヨークの株式仲買人であるレムエルベネディクトは、ウォルドルフホテル のために 朝食 彼が苦しんでいた1894年のある日 二日酔い。 彼は 照合 として 痛み 焼き、の ベーコンのポーチドエッグ と オランデーズソース en accompagnement。 ザ 執事 ウォルドルフのオスカー・チルキーはベネディクトXNUMX世の順序に関心を持ち、それをウォルドルフのメニューに適合させ、 マフィンs英語と ハム、追加することにより トリュフ ベネディクトにちなんで名付けました。 他のバージョン:1893年、 チャールズ・ランホーファー, シェフ du デルモニコスのレストラン、ニューヨークのブローカーであるLeGrandBenedict夫妻のために料理を作成しました。
-エッグベネディクトXNUMX世 -教皇ベネディクト1927世、生まれたジョセフアロイスラッツィンガー(XNUMX年)は現在、彼の名前が付けられた元のベネディクトXNUMX世の卵のゲルマンバージョンを持っています。 the ライ麦パン と ソーセージ OU ザウアーブラーテン 交換してください マフィン 英語と ベーコン カナダ人。
-ベルリオーズの卵 -有名なフランスの作曲家、ヘクター・ベルリオーズ(1803-1869)は、ゆで卵, 強化された 追加することにより ぱりっとした、の ポメデュセス、の トリュフ と キノコ で マデイラソース.
-ロブスターポールバート --Paul Bert(1833-1886)はフランスの生理学者、外交官、政治家でしたが、体への気圧の影響に関する研究でおそらく最もよく知られています。 リーダー チャールズ・ランホーファー 航空宇宙医学の父の友人かファンのどちらかでした。
Le ロブスター ポールバートはで構成されています 薄いです ステーキ de キュー de ロブスター これはあります 揚げ物 そして彼らの中で置き換えられました シェル とともに 海老 砲撃, 散らばった de パセリ みじん切り とフレーク de noix 新鮮, トッピング de ベシャメルソース liée ラ クレームフレーシュ et ソフトバター、 一部で レモン汁 そして最後に auグラタン au 4 またはで 山椒魚.
– ベイティケバブ --BeytiGüler、 有名な 修復家 トルコ語 とのメーカー ケバブ.
– ビブレタス -ジョン・B・ビブ、19世紀半ばの園芸家 フランクフォート, ケンタッキー州 を作成しました レタス 持っているビブ フィユイユ 入札 et 波状、小型でコンパクトなヘッドを形成します。 彼女は DOUCEUR から レタス ボストン、しかしそれはもっと カリカリ.
– ビエンビルオイスター -この料理Huîtres で調理 4 で エビソース ニューオーリンズの名前は、フランスの知事ジャン=バティスト・ル・モイン・ド・ビエンヴィル(1680-1767)にちなんで名付けられました。 ルイジアナ州 との創設者 ニューオーリンズ 1718インチ
– ビングチェリー -オレゴンの園芸家セス・ルウェリング(またはルウェリング)は、 サリー 1875年頃、満州の職長(*)Bingの助けを借りて、彼は彼女に名前を付けました。
(*)満州は北東アジアの広大な領土であり、その最大の広がりは太平洋の中国東北部とロシア東部をカバーしています。
– ビンチェ - いろいろな じゃがいも オランダの教師であるKornelisLieuwes De Vriesによって作成され、1905年に彼の生徒の17人であるBintje Jansmaにちなんで名付けられ、1976歳で大成功を収めました。 XNUMX年に彼女はで亡くなりました フラネケル (フリーズ)88歳で。
En 料理、 ビンチェ に適し沸騰、 ベーキング au 4、へ ポンムズフリットに マッシュポテト と ポテトチップス。 これは じゃがいも 最も栽培されている フランス
と ベルギー.
– ハレン ビスマルク -オットーフォンビスマルク(1815-1898)、統一の主人公ドイツ 1870年にドイツ帝国の最初の首相は、多くを持っています アライメント 彼の名前を冠したもの、特に ニシン マリン、 ペストリー と チーズ :ビスマルク、シュロスケーゼビスマルク。
-エッグスビゼー -カルメンや他のオペラのフランスの作曲家であるジョルジュ・ビゼー(1838-1875)は、 コンソメ 彼の名前と同様に 卵 調理済み DANSデ ムール貝 布張り de 言語 みじん切り マリネ、で提供 心 D 'アーティチョーク.
-唯一のボリバル -A レシピ de 太陽 南米の革命的なシモン・ボリバル(1783-1830)の名において。
-ボナパルトの肋骨 - キャンディ ナポレオンボナパルト(1769-1821)にちなんで名付けられたXNUMX世紀初頭の英語。
– ボイセンベリー -アナハイム公園の植物学者兼監督者であるルドルフ・ボイセンが十字架を開発しました ブルーベリー / フランボワーズ / ブラックベリー 1920年代頃。 ベイリー その後、1930年代にナッツベリーファームのウォルターノットによって栽培、命名、販売されました。 カリフォルニア.
– ブラムリーアップル -マシューブラムリー、 肉屋 1846年にシャレーを購入した人 サウスウェル, ノッティンガムシャー州に イングランド、以前はメアリーアンブレイルズフォードが所有していました。彼はそこに最初のリンゴの木を植えて出産しました リンゴ 1809年にブラムリーの名前が付けられました。
– ブリア=サヴァランチーズ – ジャン=アンテルム=ブリヤット=サヴァラン (1755–1826)これに加えて彼の名前を冠した多くの料理があります 歯ごたえ チーズを含む ヤマウズラ、 卵、 付け合わせ、 ペストリー 塩辛い と サヴァランケーキ。 Brillat-Savarinは、フランスの影響力のある作家でした。 味の生理学、彼は 料理 科学のように。
– ホットブラウン -ブラウンホテルのオーナー、J。グラハムブラウン ルイビル、の状態で ケンタッキー州 (アメリカ合衆国)、最初に仕えた人 サンドイッチ ホット.
-パーソンブラウンオレンジ -ネイサン・L・ブラウン牧師、大臣 フロリダ州 そして1856世紀のオレンジ栽培者は、XNUMX年に principale オレンジ から アメリカ合衆国.
-バーバンクプラム -ルーサーバーバンク(1849-1926)、有名なアメリカの園芸家(彼はニックネームが付けられました 植物ウィザード、植物の魔術師)、多くの新しい品種を生み出しました 植物、その プルーン バーバンクと じゃがいも ラセットバーバンク。
C
– シーザーカクテル -カナダのバーテンダー、ウォルター・シェルがジュリアス・シーザーにちなんで名付けました。
-シーザーマッシュルーム -おそらくローマ皇帝ジュリアスシーザー(紀元前100年-紀元前44年)にちなんで名付けられました、これ シャンピニオン 南から フランス
きのこの王様とも呼ばれます。 シーザーズのテングタケ属または オロンゲ (テングタケ属caesarea).
もあります じゃがいも やめる。
– シーザーサラダ – シーザーカルディーニ (1896-1956)これを作成しました サラダ シーザーホテルのレストランで ティフアナ.
– カルパッチョ -ルネッサンスの画家ヴィットーレ・カルパッチョ(1465-1525)にちなんで名付けられました。 の類似性のためにそのように名付けられました カラー の赤 牛肉 生 細かく スライス とともに 色合い ルージュ 画家のカルパッチョが彼の絵を描くことで知られていました。
– カルーソーソース - ラ ソース カルセオはソースです ウルグアイ ホット インクルード キノコに クレームフレーシュに チーズ、へ noix と ハム -私たちは彼に電話しました カルーソーソース イタリアのテノール、エンリコ・カルーソ(1873-1921)に敬意を表して。
– ガランティーヌ de キジ カシミール-ペリーr-カジミールペリエ(1847-1907)は、24年1894月XNUMX日にカルノーが暗殺された後、一時的に就任したサディカルノー大統領の下で働いていたフランスの政治家でした。
カジミール・ペリエは、1895年に左野党の攻撃を受けて辞任するまで、XNUMXか月間大統領を務めていました。 リーダー チャールズ・ランホーファー du デルモニコスのレストラン à ニューヨーク この料理にその名前を付けました。
– バナナキャベンディッシュ :ラ キャベンディッシュバナナ その名前は 養う それらの1790つであり、ウィリアム・キャベンディッシュ(1858-6)、第XNUMX公爵に敬意を表してそのように名付けられたドワーフ・キャベンディッシュ デボンシャー、非常に早い段階で標本を取得し、温室が歓迎した 文化 de 栽培品種 これは、世界中の商業的搾取の起源です。
-シャリアパインステーキ - ワン ステーキ 厚いです で覆われたoignons 炒め物 et ゴールデン au バター、日本でフョードル・シャリアピン(1873-1938)の注文により製造されました。 彼はロシアのオペラ歌手兼俳優でした。
-シャルロットコルデー -過激なジャンポールマラーの殺人者(…)であるシャルロットコルデー(1768-1793)は、 デザート ラ アイスクリーム シェフによる チャールズ・ランホーファー du デルモニコスのレストラン.
– ロシアのシャーロット - デザート フランス人シェフによって発明されました マリーアントワーヌカレーム (1784–1833)、彼のロシアの雇用主である皇帝アレクサンドルXNUMX世(「ロシア語」は形容詞「ロシア語」に相当するフランス語)に敬意を表して名前を付けました。 他の歴史家はこれを言う プラットフォーム 甘いです ジョージ1744世の妻であるシャーロット女王(1818-XNUMX)にちなんで名付けられました。
– シャトーブリアン --une クーペ de ステーキ de 牛肉 そしてXNUMXつXNUMXつ レシピ de シャトーブリアンソース フランスの作家兼外交官であるフランソワ・ルネ・ド・シャトーブリアン子爵(1768-1848)にちなんで名付けられました。 彼の シェフ Montinireilは プラットフォーム シャトーブリアンが大使を務めていた1822年頃 イングランド。 の料理もあります 腎臓 彼の名前を持っている人。
– シブーストクリーム --une 伴奏 ラ クリーム によって発明された フランスのパティシエ、シブースト 彼の1846年頃のパリで ペストリー 位置 サントノレ通り、そしてその飾りを意図した サントノーレケーキ。 詰め物はサントノレクリームとも呼ばれます。
– チョロンソース -シェフによって作成されました アレクサンドルエティエンヌチョロン.
A ベアルネーズ 追加した de マッシュ de トマト 減少.
-クリスチャンXNUMX世チーズ -クリスチャンXNUMX世に敬意を表して デンマーク (1818-1906)、それは チーズ デンマーク語から セミハードペースト とともに シーズ de キャラウェイ.
– 暖かい寒さ de チキン クララ・モリス -クララモリス(1848-1925)は、当時の感情的なドラマを専門とする人気のあるXNUMX世紀のアメリカの女優でした。 彼女がデビューしたとき、彼女は一夜にして成功しました ニューヨーク 1870年、バレエと劇場で育ち、働いた後、オハイオ。 彼女は1890年代に演劇に対する好みが変わり、執筆に転向するまで、積極的なキャリアを追求しました。 the シェフ チャールズ・ランホーファー 彼女にちなんでこの料理に名前を付けました。
– クレメンタイン -クレマンロディエ神父(1839-1904)にちなんで名付けられました。 北アフリカ XNUMX世紀の初めに。 伝えられるところでは、クレメント神父は、 マンダリン 彼が栽培した、または彼が作成した ハイブリッド から マンダリン と オレンジ de セビリア.
しかし、これは フルーツ、からである可能性がありますASIE その日付のかなり前。
すべてにもかかわらず、クレメンタインという名前が寄託されていたとしたら、今日、父の相続人は著作権が非常に豊富になります。
-クレオパトラアップル -おそらく、プトレマイオス朝のクレオパトラ69世(紀元前30〜XNUMX年)であり、エジプトの最後の女王であり、 リンゴ 「クレオパトラ」、「オートリー」とも呼ばれ、 養う からのリンゴ ニュージャージー.
プトレマイオス朝:プトレマイオス朝またはプトレマイオス朝の王国は、エジプトに位置するヘレニズム王国であり、紀元前323年から30年まで、ラゴスの息子であるマケドニアの将軍プトレマイオス朝のプトレマイオス朝によって統治されていました。 J.-C.
– プリン インクルード 桃 クリーブランドで -グロバークリーブランド(1837-1908)、第22代および第24代大統領 アメリカ合衆国、シェフからこの料理を受け取りました チャールズ・ランホーファー、おそらく大統領にふさわしいと感じた人 デザート によって引用された女性と同じくらい彼らの名前を持っています オーギュストエスコフィエ、グロバークリーブランドは 評判 フランス料理をあまり評価しないように。
– ヴーヴクリコ --une マーク シャンパン 名声 フランソワ・クリコの未亡人、バルベ・ニコール・ポンサルディンにちなんで名付けられました。
– コブサラダ -の所有者であるRobertH。Cobb レストラン ハリウッド・ブラウン・ダービーは、 サラダ として 照合 1936-1937年頃の自分自身のための深夜。
– スクランブルエッグ コロンバスへ -クリストファー・コロンブス(1451-1506)、王国を代表して新世界の発見を主張したイタリアの航海士スペイン、彼の名前を プラットフォーム D 'スクランブルエッグ いくつかと ハム、の トランシェ de フランジ 炒めました と 脳 de 子牛の肉.
– コックスオレンジピピン – リンゴ 開発者のRichardCox(1777-1845)にちなんで名付けられました。 バッキンガムシャー州に イングランド.
-レディカーゾンスープ -メアリー・ビクトリア・レイター(1870-1906)生まれ、インド総督の妻、ジョージ・ナサニエル・カーゾン卿がこの賞を受賞しました。 カメのスープ au シェリー。 1905年頃、彼女は添加 du シェリー ゲストが習慣的な消費を防いだときアルコール で 夕食.
Lady Curzonは、現在マーシャルフィールドと呼ばれている元のデパートを共同設立したシカゴのビジネスマンLevi Z.Leiterの娘でした。
今日、私たちは交換しました カメ バイ ムール貝...
D
– ダルトワ --François-Victor-ArmandDartois(1788-1867)、以前はフランスの寄席作品(*)の著名な作家であり、これによって記念されます 有名な ペストリー、同時に複数のバージョンで作成 甘い et 塩辛い.
(*)ボードビル: コメディ 軽くて、面白くて、陰謀とねじれで肥沃です。
– エビ デジョンヘ -A キャセロール de 海老 とニンニク DeJonghe'sHotelで作成された レストラン XNUMX世紀初頭から シカゴ、からの兄弟に属する ベルギー.
– サーロイン レセップスビーフ -フェルディナンドデレセップス(1805-1894)、フランスの建築家 スエズ運河 そして最初に穴を開けようとしました パナマ運河、 で光栄に思った 夕食 au デルモニコスのレストラン 1880年。チーフ チャールズ・ランホーファー これも名前を付けました プラットフォーム de サーロイン de 牛肉 レセップス後
Un デザート ラ バナナ 夕食時に出され、その後「アラパナマ」と呼ばれました。おそらく1889年のレセップス破産スキャンダルのずっと前のことです。
– ステーキデルモニコ -の名前から デルモニコスレストラン かつては最高のレストランと見なされていたデルモニコス兄弟の アメリカ合衆国。 ザ デルモニコステーキ と ロブスター àlaDelmonico(よく知られている ニューバーグ)は、レストランやそのオーナーの多くの名前のXNUMXつです。 レストランのシェフ チャールズ・ランホーファー (1836-1899)歴史上の人物、当時の有名人、特権的な顧客にちなんで多くの料理に名前を付けました。
– プラード デミドフ -アナトーリー・ニコライエヴィッチ・デミドフ、ロシアの実業家の裕福な家族からのサンドナトの第一王子(1-1813)は、幼い頃から母親のエリザベタ・アレクサンドロフナ・ストロガノワと一緒にパリに住んでいました。 ビーフストロガノフ。 デミドフがナポレオンの姪であるマチルド・ボナパルト王女と短い結婚をしたところまで、どちらもナポレオンを非常に崇拝していました。エルベ川 それを博物館に変えるために。 彼は芸術家のパトロンであり、 活気がある。 で作成 ゴールデンハウス、 チキン デミドフ 細かく つめた, 縛られた 、豊かに 飾り付け et 煮込み。 デミドフという名前(別名「 デミドフ ")も適用されます plats de リッソール、の キジ と 鯛.
– トルテ de 子牛の肉 アラディケンズ -おそらく、人気の小説家チャールズ・ディケンズ(1812–1870)が1867年にニューヨークをXNUMX度目に訪れた頃、チーフ チャールズ・ランホーファー 彼に敬意を表してこの料理を作成しました デルモニコスのレストラン。 ランホーファーも入れていた メニュー DES beignets de ビーツ アラディケンズ。
– ドボストルタ --Josef Dobos、 シェフパティシエ 有名なハンガリー人(1847年生まれ)がこれを作成しました ケーキ ドボストルタ (またはドボシュトルタ) チョコレート で多層 ブダペスト または ビエンヌ.
-東坡肉 – 広場 de 豚肉, 肉 mi-薄いです と中期フォアグラ, 揚げ物 puis 蒸し煮。 中国の詩人蘇軾(1037-1101)にちなんで名付けられました。
– バリークリーム -1743年にポンパドゥール夫人が亡くなった後、フランスのルイ1793世のお気に入りであるデュ・バリー夫人(1764-XNUMX)は、彼女に敬意を表して名付けられたいくつかの料理を持っていました。 カリフラワー、このように クリーム。 私たちは、 カリフラワー 彼の手の込んだ、粉にされた白いかつらに言及していました。
– ソール(Sole) デュボア -XNUMX世紀のフランス人シェフにちなんで名付けられました アーバンデュボア.
Voir オルロフ.
– ソール(Sole) Duglere – アドルフ・デュグレ (1805-1884)、最初の生徒アントナン・カレームになる シェフ du 有名な イングリッシュコーヒー 1866年にパリで、彼は唯一のDugléréを含む多くの有名な料理を作成し、名前を付けました。 子牛のストック ラ クレームフレーシュ と 白ワイン 追加した D 'エシャロット 彫り物 ブロンドの パセリ みじん切り と サイコロ de トマト.
のいくつかの料理 魚 ラ Dugléréソース まだ彼の名前を持っています。
-デュマサラダ – アレクサンドル·デュマ、父(1802-1870)、 有名な フランスの作家。 どうやらの好きな作家 シェフ チャールズ・ランホーファー、いくつかあります ティンバレス、の ヤマシギ ロースト と キノコ アラデュマ。
– ブリュッセル -デュクセル(s付き)は 伴奏 (または ソース) で出来ている キノコ 細かく みじん切り そして同じように細かく 香りの、偉大なことに起因する シェフ XNUMX世紀のフランス語 フランソワピエールラヴァレンヌ (1615-1678)は、おそらく彼の雇用主であるニコラス・シャロン・デュ・ブレ、マーキスd 'にちなんで名付けられました。ユクセル。 いろいろな plats これを使って 伴奏、特に 有名 ビーフウェリントン、 ロースト de 牛肉 en 地殻、 非常に 感謝 のために クリスマスと新年.
E
-PoulardeÉdouardVII -母親のビクトリア女王(1819-1901)、エドワード1841世(1910-XNUMX)のように、 評判 フィン グルメ、彼に次の形で多くの褒め言葉を支払わせました 食品、彼がプリンスオブウェールズであったときと後に王としての両方で。 これに加えて チキン つめた au フォアグラ、他にもあります plats ou プロダクト コムデギャルソンル ターボット、 ブリル、 太陽、の 卵、 ケーキA じゃがいも キングエドワードXNUMX世、 リンゴ エドワードXNUMX世、…
-ブルーベリーエリオット -A ブルーベリー (エリオットブルーベリー)スコットランドの政治家アーサーエリオット(1846-1923)に捧げられました。
-ナシの木エンディコット -ジョン・エンディコット(1588-1665年頃)、最初の入植者および知事 マサチューセッツ州、から輸入されたナシの木イングランド (品種名不明)1630年頃。この品種の 梨 彼の名前を受け取りました。
– Esterhazyパイ -オーストリア・ハンガリー帝国の外交官、パウル・アントン・アントン、エスターハージ王子(1786-1866)にちなんで名付けられました。
-ステーキエスターハジー -おそらくEsterházy王子 ハンガリー XNUMX世紀から、オーストリアの王族に近い家族から。 the ステーキ Esterházyは 装飾された A 玲 de 野菜 ジャンプした au バター.
– リス・ド・ヴォー ユージニー -ナポレオン1826世の妻、ウジェニー・ド・モンティホ(1920-XNUMX)は、おそらくこれのインスピレーションでした。 プラットフォーム によって作成された シェフ チャールズ・ランホーファー.
- プリン イブ - ワン プディング イブにちなんで名付けられた英国のアップルケーキ リンゴ で デザート.
Ce プディング 1823年に最初に言及されました。
F
– マーシャルフォッシュ - ワン ブドウ品種 ハイブリッド、フランスの元帥フェルディナン・フォッシュ(1851-1929)にちなんで名付けられました。
– フォンタンジュスープ - ラ soupe D '栗色 と 新鮮なエンドウ豆 en コンソメ バウンド ラ クリーム と 卵黄 Mlle de Fontanges、MarieAngéliquedeScorailles(1659-1681)、MmedeMontespanとMmedeMaintenonの間のルイXNUMX世の愛人の名前が付けられています。
– バナナフォスター -リチャード・フォスターにちなんで名付けられました。 ニューオーリンズ ブレナンオーウェンブレナン、1951年、常に彼を注文した 燃えるようなバナナ と アイスクリーム.
– フランジェリコ -フラ・アンジェリコ、「天使の画家」(1395-1455)は、クワトロチェントのイタリア人画家です。 The フランジェリコ あります リキュール イタリア製 ヘーゼルナッツ、で生産 チャンネル で ピエモンテ。 ザ ヘーゼルナッツ あります ドライフルーツ TRES 評判 北部のこの地域でイタリア.
– フランジパーヌ -A 伴奏 de ペストリー インクルード アーモンド のために パイ パリに住むフランジパーヌ家(別名セザールフランジパニ)のXNUMX世紀のイタリア人であるムジオフランジパニ侯爵にちなんで名付けられました。 彼は発明しました 香水 有名な香水手袋苦いアーモンド ルイXNUMX世が着用しました。
G
-プラムグリーンゲージ -ウィリアム・ゲージ卿、第7準男爵(1695-1744)が プルーン (梅 英語で)グリーンゲージ(またはGreeengage)の フランス
en イングランド 1725年頃。故意または無意識のうちに、彼は名前を プルーン 誰が フランス
名前付き クイーンクロード、ルイ1499世の娘、フランソワ1524世の妻クロード(XNUMX-XNUMX)の名を冠しています。
– ガリアーノリキュール -ジュゼッペガリアーノ(1846-1896)は、第一次エチオピア戦争中の彼の役割で最もよく知られているイタリア王立軍の将校でした。 それは リキュール アニス 今日によって生成された ハウスボルス.
-チェリーガルシアアイスクリーム -これでトリビュート アイスクリーム ラ サリー ブランド ベン&ジェリー 音楽グループGratefulDead(*)のリーダーであるJerry Garcia(1942-1995)に。
(*)グレイトフルデッドはアメリカのロックグループです パロアルト、 カリフォルニア州で。 1965年に設立され、1995年に解散しました。
– ガリバルディクッキー -の ビスケット ジュゼッペガリバルディ(1807-1882)の英語名、イタリアの愛国者であり、団結したいという願望のリーダーイタリア、彼の訪問後非常に ポピュレール en イングランド 1864インチ
もあります デミグラスソース フランス語から マスタード と アンチョビーし、A コンソメ 彼の名を冠した。
– ビーフバロン セントジョージで - ワン 夕食 英国のゲストに敬意を表して、おそらくで開催されました デルモニコスのレストラン シェフが チャールズ・ランホーファー これに名前を付けました プラットフォーム。 ローマの兵士である聖ゲオルギオスは304年頃に殉教し、 守護聖人 13世紀のイギリスから。
Le 夕食 「 プディング インクルード プルーン セントジョージで」。
-ジョージサンドチキン炒め物 -1804世紀半ばのパリのサロンの主要人物であるフランスの作家アマンディーヌ-オーロレ-ルシルデュパン、バロネスデュデヴァント(1876-XNUMX)の仮名であるジョージサンドは、彼の名前をいくつかに与えました plats、これに ソテー de 家禽 とに コンソメ de ポアソン (おそらく悪魔の池からのもの)。
– ドイツのチョコレートケーキ -元々は ケーキ au チョコレート ドイツ語-1950年代のアメリカのケーキは、ベイカーのドイツ語のスウィートチョコレートにちなんで名付けられました。 菓子屋 誰も開発しました チョコレート 甘いです (時 ミルク au チョコレート 甘いです) 1852年に。
– グラハムクッキー -シルベスター・グラハム、19世紀のアメリカ長老派教会の牧師であり、ピューリタンのteetotallingに基づく生き方の推進者 菜食主義 et 小麦粉.
– グラニースミスアップル -グラニースミスは リンゴ マリーアナ(小柄:おばあちゃん)スミスが掛けられた偶然の苗から1868年からオーストラリアに自生しているので、 リンゴ.
– アールグレイティー -チャールズ・グレイ、第2伯爵グレイ、ハウィック伯爵、イギリス首相1830-1834。 the アールグレイティー あります 混合物 de 紅茶 フレーバー ラ ベルガモット.
-アップルジェイムスグリーブ -古い品種の リンゴ。 その名前は、ブリーダーであるジェイムスグリーブにちなんで付けられました。 リンゴ à エディンバラに スコットランド、専用1893。
-グリマルディ爆弾 – 氷爆弾 à 味 de キュンメル、 デザート 氷 おそらくグリマルディ王家のメンバーまたは親戚にちなんで名付けられました モナコ XNUMX世紀の終わりから。
もあります フラン インクルード りんご グリマルディ。
-ガンデル パラチンタ - シェフ ハンガリーのGundelKárolyは、約XNUMXを発明したことで知られています plats その中で最もよく知られているのはこれです クレープ パラチンタ これは つめた de レーズン と noix 注入 au ラム と一緒に出された チョコレートソース と ラム.
-トルコギュスターヴドレ -ギュスターヴ・ドレ(1832-1883)は最も有名な挿絵家でした ポピュレール XNUMX世紀のフランスから。 リーダー チャールズ・ランホーファー この料理を作成しました dinde 彼に敬意を表してそして確かによく ゴールデン au 4.
– グスタフアドルフペストリー -スウェーデンの王グスタフ1594世アドルフス大王(1632-XNUMX)の名前から ペストリー 彼の肖像で誰が 作り物 毎年6月XNUMX日、彼の死の日に ヨーテボリ、この王によって作成された都市。
H
– ハマンタッシェン -A 小柄な ペストリー これは、エステル記に吊るされた残酷なペルシャの役人の帽子にちなんで名付けられました。 それらの ペストリー で満たされた三角形 クリーム または 混雑する 伝統的に 消費 プリム(*)。
(*)プリムは、エステル記に関連する出来事を記念する聖書起源のユダヤ教の祝日です。大規模な虐殺からの奇跡的な救出は、治世中にペルシャ帝国のアハシュエロスによって計画されました。アハシュエロスの。
– ハスアボカド -1920年代に、カリフォルニアの郵便配達員ルドルフハスは、彼の庭で多くのアボカドの木を栽培し始めました。 一つ 植物 彼が買ったのはチャンスバラエティでした 弁護士 異例。 ルドルフハスは1935年にこの品種の特許を取得し、現在では米国の生産量の約75%を占めています。弁護士.
– ヒースバー - ラ チョコレートバー アメリカの「イングリッシュタフィー」は、バイヤード兄弟とエベレットヒース兄弟にちなんで名付けられました。 お菓子屋 のイリノイ州 1920年代にそれを開発し、これを人気にしたのは誰ですか 扱う 全国レベルで。 The ヒースバー 現在、によって配布されています ハーシーグループ.
– オーヘンリー! - ラ チョコレートバー 1920年にシカゴのWilliamsonCandy Companyによって紹介されたこの名前は、会社の店を頻繁に訪れ、奇妙な仕事をするためにこの間投詞を頻繁に要求された若い男性にちなんで名付けられました。 バー オーヘンリー! 現在、によって配布されています ハーシーグループ.
– ヒレルのサンドイッチ -伝統的なユダヤ人のセダーサンドイッチ(*)。 それはで構成されていますハーブ 苦いです (レタス, キクヂシャ ou ホースラディッシュ )XNUMXつの間に配置 部品 de 痛み マッツァ そしてそれはRabbiHillelにちなんで名付けられました。 寺院の時代には、それはまた含まれていました子羊.
(*)セダーは、の饗宴に特有の非常に象徴的なユダヤ人の儀式です 過越の祭り、その参加者、特に子供たちを復活させることを目的として、イスラエルの子供たちのエジプトでの奴隷制の年後の突然の自由への加入。
– ヒトラーザロナ -A フルーツペースト どれが consommée 第二次世界大戦中のハンガリー軍と民間人による。 ハンガリーの兵士はドイツ人から食べ物を受け取りました、そしてそれはしばしばでした 混雑する 密集 フレーバー インクルード 果物 の代わりに提供 ラード (ハンガリー語でSzalonna)いつもの。 それで兵士たちはこれを呼び始めました 混雑する、皇帝のジャム、そして「皇帝」は当時アドルフ・ヒトラー(1889-1945)でした。
– ホルスタインシュニッツェル -フリードリヒ・フォン・ホルシュタイン男爵(1837-1909)、オットー・フォン・ビスマルクに続く最初のドイツ外交官、カイザーヴィルヘルムXNUMX世に仕えた。 the グルメ ホルスタインは素晴らしい品種を持っているのが好きでしたアライメント その中で assiette、そして彼のお気に入りの料理は 子牛のカトレット が乗り越えた 目玉焼き, 付け合わせ de ネッティング D 'アンチョビー、の ケーパー と パセリ、そしての小さな塚に囲まれています キャビア、の 尾 D 'ザリガニ、の スモークサーモン, キノコ et トリュフ.
現在のバージョンがまだ存在する場合は、サイズが小さくなる傾向があります。 チョップ ou エスカロープ、エフ社、の アンチョビー と ケーパー。 見る シュニッツェル.
– サントノーレケーキ -A ペストリー フランスの守護聖人にちなんで名付けられました パン屋 et パティシエ、聖オノレまたはホノリウス(653年XNUMX月JC死去)、司教アミアン。 シェフは パティシエシブースト 1846年に彼のパリのブティックでそれを発明しました。 サントノレ通り、まだ非常に良いがあります ペストリー.
– ホプジェス -Hopjesは一種です チョコレート わずかにオランダ語 味 de コーヒー と キャラメル もともと18世紀から。
Le キャンディ ホプジェス に送られたものとしてリコールされたヘンドリック・ホップ男爵の名前が付けられています ブリュッセル フランス人が侵入したとき ベルギー 1792インチ
-ハバードスカッシュ -エリザベスハバードは爆破しました 資格 から スカッシュ (今のところ無名)で栽培 マーブルヘッド, マサチューセッツ州、1842年から1843年。
-オムレツサンテュベール -ハンターの守護聖人、アキテーヌ公ベルトランの息子であるサン・フーベルトゥス・ド・リエージュ(656-727)は、 ゲーム これを含む彼の名前を冠 オムレツ とともに マッシュ de ゲーム、および トルネドス de ノロジカ、 コンソメ、の ティンバレス de 肉 de ゲーム と トリュフ, etc.
の最初の司教 リエージュ 見た後に変換しただろう セルフ 聖金曜日に狩りをしている間、森の中で十字架を持っていました。
Voir サンテュベール.
-フンボルトプリン -影響力のある探検家で博物学者のアレクサンダーフォンフンボルト(1769-1859)は、 プディング 成形 シェフが用意 チャールズ・ランホーファー 彼の名前を持っている人。I
– ティンバレス àlaIrving -リーダーの好み(そして才能)を与えられたアメリカの作家、ワシントン・アーヴィング(1789-1859) チャールズ・ランホーファー 彼の作品で作家を称えることは、名前のおそらく源です。
-イスケンデルケバプ -の発明 ケバップ に住んでいたイスケンデルエフェンディに起因します ブルサ 19世紀の終わりに。
J
– コキーユサンジャック -ホタテはフランス語で指定する表現です ホタテ、および英米の用語 プラットフォーム de ホタテ ポピュレール、 で作った バター とニンニク。 どちらも、漁師であり、最初に殉教した使徒であるサンジャックルグラン(西暦44年に亡くなりました)にちなんで名付けられました。 その主要な聖域はにあります サンティアゴデコンポステーラ、スペインでは、まだヨーロッパ中から多くの巡礼者を魅了しています。 The ホタテ貝 として使用されたため、巡礼のエンブレムになりました 税 飲むためにオー 途中に噴水があり、巡礼者の首にバッジのようにぶら下がっています。 the ホタテ貝 歴史はいつかは言いませんが、サンティアゴ自体のエンブレムになりました。
– ヤンソンの誘惑 -これは プラットフォーム その名前は、スウェーデンのオペラ歌手Per Janzon(1844-1889)に由来しています。
これは グラタン 関連付けます ジャガイモ et 魚、 一般的 ネッティング de スプラット.
– アプリコット au めし アラジェファーソン -トーマス・ジェファーソン(1743-1826)、 アメリカ合衆国、これは当然のことです デザート シェフによる チャールズ・ランホーファー ジェファーソンライスと一緒に、さまざまな めし du テキサス州 最近開発されました。 ジェファーソンはの文化を改善することに非常に興味を持っていました めし アメリカ人、この目的のために彼は不法に米を密輸した ピエモンテ牛 から」イタリア。 在任中の米国大使 フランス
ジェファーソンは、フランス人がカロライナ産の米よりもイタリア米の品質を好むことを発見しました。 見に行く旅行で Rome、ジェファーソンはに立ち寄った トゥーリン のキャッシュを収集するには シーズ 到達したことはありません Rome。 ザ めし に達した アメリカ合衆国.
– ジェファーソンデイビスパイ -A パイ 南から アメリカ合衆国 アメリカ連合国の初代大統領、ジェファーソン・デイビス(1808-1889)にちなんで名付けられました。
-ジェニーリンド : メロン ジェニーリンド、 ジェニーリンドスープ、 Huîtres と ハム ジェニー・リンド-スウェーデンの歌手ジェニー・リンド(1820-1887)にちなんで名付けられました。 「スウェーデンのナイチンゲール」は、PTバーナムが彼女にツアーをするように説得したとき、すでにヨーロッパの歌姫でした。 アメリカ合衆国。 1850年の彼の訪問は、センセーションと多くの plats その後、彼に敬意を表して名前が付けられました。
-オレンジジェシーフィッシュ -A オレンジ ポピュレール ニューヨーカーのジェシーフィッシュ、別名ジョセフフィッシュ(18年に亡くなった)によって独立戦争の前に栽培された1798世紀 アナスタシア島 en フロリダ州.
– マス ジャンヌ·ダルク -フランスの殉教者ジャンヌダルク(1412-1431)は、この料理で シェフ チャールズ・ランホーファー、父称使用の真の傑作 料理.
– イエスのソーセージ -のイエス ナザレ 彼の名前を小さくした ソーセージ 地域 バスク人 et フラン-comtoises 彼の名を冠したフランス人女性。
A 大 バージョンは呼ばれます リヨンのイエス と別の モルトーのイエス 地域の フランシュコンテ.
理由は不明です 肉屋 の名前を与えた イエス これらに ソーセージ.
– ジョン・ドーリー -これの英語名 海水魚 サンピエール(サンピエトロまたはサンペドロ)の名前でヨーロッパで知られているのは、 サンピエール島 天国の門の「コンシェルジュ」またはドアマンとして、楽園への重要な鍵を運びます。
伝説によると、 魚 漁師の使徒の指紋か、彼が魚の口の中で見つけたコインを思い出させるもののいずれかです-聖ルカの福音書からの物語。
-梨博士ジュール・ギュイヨ -1870世紀のフランスの農業者、ジュール・ギュイヨ博士、XNUMX年頃。ギュイヨはナポレオンXNUMX世のためにいくつかの農業分野で働いていました。 the 養う デcette 梨 1870年に農業者のアーネスト・バルテットによって作成され、ジュール・ギュイヨ博士に敬意を表して名付けられました。
– フルート ジュール・ジャナン -ジュール・ガブリエル・ジャナン(1804-1874)は、XNUMX世紀のやや風変わりなフランスの演劇評論家でした。 の良い友達 デュマ ベルリオーズ、ジャニンはいくつかの小説を書きました。 おそらく最もよく知られているのは、死んだロバとギロチンを塗った女性です。 彼は彼の名前を レシピ de フルート、 魚 に似ています 軽くたたく.
-唯一のジュール・ヴェルヌ -フランスの小説家ジュール・ヴェルヌ(1828-1905)はかつて、ソースや ジュール・ヴェルヌのトリム、の 最高 de dinde、の おっぱい de ヤマウズラ と他の多く plats de 肉.
K
– カイザーロール - 元は、 ロールズ パン屋によって作られたラウンド ウィーン ゲルマンローマ皇帝フリードリヒ1487世の場合、XNUMX年頃、そのプロフィールは上部に刻印されていました。
– カイザーシュマーレン - それらの クレープ オーストリア航空 フランツヨーゼフ1848世(1916-XNUMX)のために作成されました。
– ポーチドエッグ Kapisztránで -フランシスコ会の兄弟で巡回説教者となったイタリアの弁護士兼ドイツ出身の裁判官、ヤノスカピストラン(キャピストラーノ生まれ、1386〜 1456年)は、70歳で教皇カリストゥスXNUMX世の軍隊がトルコ人を倒すのを手伝ったときに、ハンガリーの英雄になりました。での侵入 ベオグラード。 1690年に列聖され、セントジョンキャピストランとしても知られています。
– レディケニーズ – ce キャンディ, とも呼ばれている レディケニス お菓子です ベンガル語 構成されている ボウル de チェナー フリット (AN 生地 で出来ている 小麦粉 de ヒヨコマメ と ミルク) ぬいぐるみ de レーズン 総督の妻であったシャーロット・カニング夫人(1817-1861)にちなんで名付けられました。インド (1856-1862)、チャールズ・ジョン・カニング卿。 カニングスは1857年のインド大反乱の間にインドにいました、そしてそこでのレディカニングの人気はこれで思い出されます キャンディ 彼の一人でした おやつ お気に入り。
– キングチキン -フィラデルフィアのウィリアムキングは、1915年に(彼の死で)これの発明者としてクレジットされました プラットフォーム で出来ている サイコロ de チキン ラ クリーム いくつかと シェリーワイン、の パリのきのこ と 野菜.
ある理論(実際には歴史的な証明なし)は、 プラットフォーム ロンドンで生まれ、クラリッジズホテルに滞在しているアメリカ人のジェームズR.キーンにちなんで、最初に「チキンアラキーン」と名付けられた可能性があります。 ロンドン 彼の直後の1881年に 馬に乗って パリで素晴らしいレースに勝った。 他の物語はアメリカの起源を主張します: デルモニコスレストラン チャールズ・ランホーファー 1890年代初頭にジェームズR.の息子であるフォックスホールP.キーンのために料理を作成するか、シェフのジョージグリーンヴァルトがブライトンビーチホテルでE.クラークキング夫妻(IIまたはIII)のために料理を準備しました。 ニューヨーク、1898年頃。
– クナイプパン - ワン 痛み de 全粒小麦粉で, COMMUN en Norvège、バイエルンの司祭セバスチャン・クナイプにちなんで名付けられました
– コッスースケーキ -A ペストリー XNUMX世紀の終わりに始まった ボルティモア、状態 メリーランド、愛国者の名前から ハンガリー語 1802年のハンガリー革命の指導者であるラヨシュコシュート(1894-1848)は、 アメリカ合衆国 1851-1852にあります。
– 宮保鶏丁 – ce プラットフォーム からの中華料理 四川省 (また綴られた チキン 宮保鶏丁は、清王朝末期の役人である丁宝楨(1820-1886)にちなんで名付けられました。その称号は、宮殿の守護者を意味するGōngBǎo(宮保)でした。
(*)清王朝は、清王朝、清王朝、または清王朝とも呼ばれ、1644年から1912年にかけて、中国を統治した最後の帝国王朝です。明王朝。
L
-ラファイエットザリガニ -マリージャンポールジョセフロシュイヴギルバートデュモティエ、アメリカ独立戦争の有名なフランスの支持者であるラファイエット侯爵(1757-1834)は、おそらくこの料理の名前の由来です(des ザリガニ en クレープ)のうち ニューオーリンズ どこ ザリガニ (ザリガニ)バイユー(*)で増殖します。
Le ジンジャーブレッド ラファイエットも ケーキ ポピュレール インクルード アメリカ合衆国 19世紀から 領収書 DANSデnombreux クックブック.
(*)バイユー:で ルイジアナ州、バイユーは、ミシシッピ川の古代の紋章と蛇行によって形成された水域です。 ルイジアナ州の南部を横切るバイユーは、数千キロメートルの「根性」の航行可能なネットワークを形成しています。
– ダルトワ ラギピエール – ラギピエール (1750-1812 年頃)、だった シェフ 影響力のあるフランス人とのメンターアントナンカレーム。 彼は有名なコンデ家、ナポレオン、そして最後にジョアシャン・ミュラ元帥のために働きました。 ロシア ナポレオンによる。 彼はロシアからの撤退中に亡くなりました。 この ペストリー 塩辛い 名を冠したダブル、 つめた de 甘いパン と トリュフ (参照 ダルトワ)、は多くのXNUMXつです plats 彼の名前、または彼自身の名前を持っている 領収書、または他の人のもの シェフ 彼を記念する人、 コンソメ、 様々 ソース その ラグイピエールソース、 トルネドス de 牛肉 らレ ポアソン.
-ラマーズエビ -によって作成されました シェフ Johann Lamprecht at フィラデルフィア au ワーウィックホテル。 ザ· 海老 砲撃 食器 冷たいです あります 装飾 A トマトソース または チリソース と マヨネーズ.
Ce プラットフォーム de 海老 ワーウィックホテルのオーナー、ジョージラマーズにちなんで名付けられました。
-ランボーン卿 - ワン 養う de リンゴ で開発された イングランド 1907年頃は1923年に導入され、当時の大統領にちなんで名付けられました。 王立園芸協会.
ランボーン卿は リンゴ 中期セゾン。 ザ シェイプ から リンゴ 幅が広くて コニーク, 球状、彼女は肌を持っています オレンジ 独特 混合 「背景」に Jauneの 緑がかった音 味 東 甘いです.
– ラミントン - それらの 小さな ケーキ オリジナル のXNUMXつと見なされます ペストリー 全国オーストラリア、は一般的にチャールズコクランベイリー、第2男爵ラミントンの知事だったにちなんで名付けられたと考えられています クイーンズランド州 へ1896 1901の。
– レーンケーキ - ワン ケーキ 発明者のEmmaRylanderLaneにちなんで名付けられました。 クレイトン, アラバマ州、の郡フェアで彼と一緒に一等賞を獲得した コロンバスに グルジア.
-ルクレール将軍の梨 - ラ 梨 1950年代に開発され、1974年に導入されたフレンチは、第二次世界大戦のフレンチ・インディアン戦争の英雄であるジャック・フィリップ・ルクレール・ド・オートクロク(1902-1947)の名前が付けられています。 彼がよりよく知られている名前であるルクレール将軍は、彼の家族を保護するために占領中に彼の姓を落としました。
– ライプニッツケクス – ビスケット ドイツ語 (ケーキ)へ バター 哲学者で数学者のライプニッツ(1646-1716)にちなんで名付けられました。
– 李鴻章hotchpotch - ワン シチュー 中国の政治家李鴻章(1823-1901)の名前にちなんで名付けられました。
– Lindströmビーフ -これは プラットフォーム スウェーデン語から ひき肉 de 牛肉 彼を連れてきた男にちなんで名付けられました ロシア en スエード。 HenrikLindströmはで生まれました サンクトペテルブルクに ロシア。 によると 伝統的な 料理人 スウェーデン陸軍将校が レシピ ウィットホテルで カルマルに スエード、1862年頃。
レス 赤いビート らレ ケーパー にいる人 レシピ ロシアの起源または影響を示します。
-リンディチョコレートバー -チャールズ・リンドバーグ(1902-1974)は、最初に単独で、ノンストップで大西洋を横断した先駆的な飛行士であり、少なくともXNUMX人がいました。 チョコレートバー américaines 彼の名を冠した; もうXNUMXつ-「勝利リンディ」。
– ビロードのような de カルドン リヴィングストンで -デイヴィッド・リヴィングストン(1813-1873)、宣教師および探検家 スコットランドの、これに彼の名前を付けます soupe au デルモニコスレストラン、で利用可能 セロリ.
– ローガンのブラックベリー -の交差点 ブラックベリー そして フランボワーズ、1883年に誤って作成されました サンタクルスに カリフォルニア、アメリカの弁護士で園芸家のジェームズ・ハーベイ・ローガンによる。 見る ローガンのブラックベリー.
– ルイクラブサラダ -(Loo-eyと発音)ルイXNUMX世は、彼の悪名高い傾向のために、インスピレーションの源としてしばしば引用されますが、 食品、ダベンポートホテル(スポケーン) スポケーン、ワシントン州 ルイス・ダヴェンポートが ルイクラブサラダ。 ダベンポートは 修復家 de スポケーン、 1889年からホテル 1914年。ビクター・ヒルツラー(下記のセロリ・ビクターを参照)を含む、この料理の他のいくつかの疑惑の作成者がいます。
– ルクルスマカロニ – ルクルス (紀元前106-56年頃)、フルネームのルキウス・リキニウス・ルキウス・ポンティカスはおそらく最初のものでした グルメ 西側世界に登録されています。 長い戦争の後、ローマの将軍は耽溺の生活に引退し、贅沢、その中でより明白 野菜畑 と 料理。 彼の名前は多くの人に関連付けられています plats 誇張された、を使用して プロダクト ハイの基本的な贅沢なお気に入り 料理 : トリュフ, フォアグラ, スパイク D 'アスパラガス、アーティチョークの心、 RIS de 子牛の肉, 尾根 de CoQ, ゲーム, マデイラ, etc.
マカロニ ルクルス 組み込む DES トリュフ と フォアグラ.
(参照してください ルクルス 料理用語集の下で)。
– ロールズ セントルシアのLussekatterから -の ロールズ au サフラン スウェーデン語 シラキュースの聖ルチア(283-304)にちなんで名付けられました。その日、13月XNUMX日は、かつてXNUMX年で最も長い夜と見なされていました。 ルシアは光を意味するので、聖人はに含まれていました 祝典 これらのとき ロールズ 伝統的に 消費.
スウェーデン語の「Lussekatter」(ルシアの猫)は、パンのコイル状の形状を指します。 しかし、予約は専門家の間で表明されます 食べ物 スウェーデン語 むしろルシファーを参照してください(この主題については、この話を参照してください ペストリー スウェーデン語 スー ルセカット).
-ルーサーバーガー - ワン ハンバーガー ou チーズバーガー XNUMXつ以上で beignets (ドーナツ) 凍った の代わりに 痛み 通常は、シンガー、ソングライター、レコードプロデューサーのルーサーヴァンドロス(1951-2005)にちなんで名付けられました。 それは彼のお気に入りの料理の発明でした。
-ディーンライダー - ワン カクテル これは バリアント du マンハッタンカクテル。 それはで作られています ウィスキー いつもと ベルモット ドゥー et ドライ à 部品 等しいが、 形質 D '苦いです と 熱意 D 'オレンジ 「大胆な性格」を与えると付け加えられました。これは、コートニーライダー(1966年生まれ)の学部長にちなんで名付けられました。 UCLA看護学校.
M
-キャラメルマミーアイゼンハワー- ドワイト・D・アイゼンハワー米国大統領の妻、マミー・ダウド・アイゼンハワー(1896-1979)はこれに彼女の名前を付けました キャンディ au キャラメル (ファッジ アメリカ人)彼女がホワイトハウスのお気に入りであることを明らかにしたとき。 マミーアイゼンハワーは1952年から1960年までファーストレディでした。
– 麻婆豆腐 -マポ(麻婆)という名前は、陳の名前で、あざけりの顔(おそらく架空のもの)を持った老婦人を指していると考えられています。 プラットフォーム。 したがって、「 豆腐 ポックマークされた顔の女性の」または「マザーチェンの豆腐ポックマーク」。
麻婆豆腐は 豆腐 コスト 調理 で ソース スパイシー 通常、 piment と 花椒、しばしばまた ひき肉, 牛肉 ou 豚肉
-唯一のマルコポーロ -偉大な探検家で旅行者のマルコポーロ(1254-1324)はこれを持っています プラットフォーム de 太陽 au ロブスター と トマト、彼の名前を持っている人。
– マレシャルへ -元帥の妻のスタイル。 通常、この用語はから調理された料理を指します 部品 de 肉 入札、 そのような エスカロープ、の 最高、の RIS de 子牛の肉 または 魚、扱われる 英語で、つまり コーティング D '卵 打たれました と パン粉と 揚げ物。 誰がレシピの名前を持っているのかは不明です。 彼は、チャールズ・フランソワ・フレデリック・ド・モンモランシー・ルクセンブルグ(1707-1787)の妻であり、会社の重要なホステスであるマレシャル・ド・ルクセンブルグ(1702-1764)と関係があると考えられています。
Voir マレシャルへ.
– マルガリータ -これの名前には多くの主張があります カクテル で出来ている テキーラ / 柑橘類の頂点 / トリプル秒。 の社交界の名士 ダラス、マルガリータサマスは、彼女が1948年に彼女のパーティーのXNUMXつのためにそれを作ったと言いました アカプルコ.
エンリケ・バステート・グティエレスは、1940年代にアメリカの女優リタ・ヘイワースのためにティファナでそれを発明したと主張しました。 ヘイワースの本名はマルガリータカルメンカンシーノで、別の話で彼女と ドリンク のナイトクラブで踊っている間、以前に ティフアナ この名前で。 カルロス・エレーラは、彼が作成し、名前を付けたと言いました カクテル その中で レストラン ティフアナ マージョリーキングのために1938年から1939年に。 キングさんはすべての人にアレルギーがあったと伝えられています アルコール、を除く テキーラ、そして単純な注射以外の何かを求めていました。 同じ頃、 バーテン du ネバダ、レッドヒントンは、彼が与えたと言った カクテル 彼のガールフレンドのマルガリータメンデスの名前。 この名の由来については、他にも多くの物語があります。
– マルゲリータピザ -サボイ(1851-1926)のマルゲリータ女王はこれを受け取りました ピザ 旅行中のイタリア国旗の色で ナポリ、1889年。多くの人々がそれを作成したと主張しています。
-唯一のマーガリー – ニコラス・マーガリー (1834-1910), 有名な シェフ フランス語、この料理を作成し、名前を付けました 太陽、他の人と一緒に、彼の中で レストラン でのマーガリー パリ.
– ビスケットマリー、 type de ビスケット に似ています ビスケット のために お茶 マリアクッキーとも呼ばれます(PAYS-Basの)、によって作成されました パン屋 1874年のLondonerPeek Freansは、 マリアージュ 大公爵夫人マリアアレクサンドロヴナの ロシア 公爵とエディンバラ。 彼はなった ポピュレール 全体を通してヨーロッパ、特に スペイン ここで、内戦後、 ビスケット 後、国の経済回復の象徴となった パン屋 生産しました quantités のために大規模 消費します の余剰 小麦.
– チキン マリア・テレジア -マリア・テレジア(1717-1780)、女王 ハンガリー とボヘミアン、そして皇帝フランツXNUMX世の妻。 それは ホワイトチキン.
Le コーヒー 一方、マリア・テレジアは理解しています クリーム と リキュール D 'オレンジ.
– マリールイーズクラスト -A 地殻 インクルード キノコ 調合 マリー・ルイーズ・メリヨン、 フランシュコンテ、の妻 マスターチーズメーカー 地域の、の生産者 バター と 郡.
– コンソメ マリー・スチュアート -スコットランドの女王メアリー・スチュアート(1542-1587)は、 シェフ チャールズ・ランホーファー これに名前を付けることによって プラットフォーム。 彼女自身が住んでいたときにスチュワートからスチュアートを採用していました フランス
.
– マーサワシントンケーキ -ジョージ・ワシントンの妻であるマーサ・ワシントン(1731-1802)は、このことで知られています ケーキ インクルード 果物。 彼の「グレートケーキ」の彼のオリジナルレシピは40を求めました 卵、2.5 kg 果物 と quantités 同様の他の人 材料.
– ブラッディマリー - ワン カクテル ポピュレール 含む ウォッカの トマトジュース そして一般的に他の人 スパイス (特にから セロリの塩)または アロマ、イギリスのメアリー1496世(1533-XNUMX)にちなんで名付けられました。
いくつかの ミクソロジスト むしろアメリカの作家の手を見てください アーネスト·ヘミングウェイ (1899-1961)これを与えたでしょう カクテル 彼の妻の名、メアリー。 見る ブラッディマリー.
– マリアの庭の梨 -メアリーガーデン(1874-1967)は、 ヨーロッパ と アメリカ合衆国 20世紀の初めに。 で生まれた スコットランド、彼女は子供の頃アメリカ合衆国に移住し、その後に来ました パリ 1897年に彼の訓練を完了するために。 1900年にオペラコミックでデビューした後、彼女は作曲家からオペラでの役割が非常に求められていました。 オーギュストエスコフィエ これをしました プラットフォーム 彼に敬意を表して、かつて友人に彼のすべての最善を尽くしたと伝えられた plats 「女性のために」作成されました。
Voir メルバ, レイチェル, レジャネ 下。
– メアリー·ジェーン -の チョコレート 米国 au ピーナッツバター と 糖蜜 1914年にロバートO.ロードによって開発され、彼の妻の名を冠しています。
-メアリートーマス -A サラダ インクルード 卵 et ベーコン とともに 終わり トランシェ D 'oignon のスライスで トースト de QUALITE。 で提供 アーノルドのバー&グリル と Mullane's Parkside Cafe、 両方の シンシナティ.
– マシロン - ラ 小柄な ペストリー インクルード アーモンド フランスの司教で説教者のジャン=バティスト・マシロン(1663-1742)にちなんで名付けられました。これは、ルイXNUMX世の一時的なお気に入りです。 The ペストリー の街からです イエール、マシロン発祥の地。
– パテ ホット de RIS de 子牛の肉 àlaMcAllister -おそらく、サミュエルワードマカリスター(1827-1895)はの起源の名前です パテ de RIS de 子牛の肉 ホット その シェフ チャールズ・ランホーファー で作成 デルモニコスレストラン。 マカリスターは、彼がニューヨークの高等社会の人々であると考えた400人のリストで最もよく知られていました。
– アップルマッキントッシュ -ジョン・マッキントッシュ(1777-1846)、発見したアメリカ系カナダ人の農民 いろいろ デcette リンゴ カナダのオンタリオ州で、1796年または1811年に。
– サンドイッチ マッジョーダン -マイケルジョーダン(1963年)、マクジョーダンはXNUMX分のXNUMXポンドで構成されていました バーガー マクドナルドと ベーコン et バーベキューソース。 の地域で地域的に販売されました シカゴランド ジョーダンのキャリアの最盛期である1992年の期間限定。
– ピーチ・メルバ -ネリー・メルバ(1861-1931)にちなんで名付けられました。 リーダー オーギュストエスコフィエ のサボイホテル 1892年または1893年に、彼女がコベントガーデンで歌うのを聞いて、彼女にちなんで名付けたデザートを作るように促されました。 オーストラリアのソプラノ、ネリー・メルバ(1861-1931)によるメルバトースト、ニー・ミッチェルは、故郷のメルボルンにちなんで名付けられました。 1892-1893年に彼女は住んでいました サボイホテル ロンドンの、そして セザール·リッツ et オーギュストエスコフィエ。 病気の間、歌手は後に彼女にちなんで名付けられた非常に乾いたトーストを好みました。 同じ頃、エスコフィエは彼に敬意を表してピーチデザートメルバを作りました。 もあります 伴奏 メルバ(ソース ラズベリー)ピーチメルバの成分です。
-エビのビスクアラメルビル -マッコウクジラの白鯨の父である偉大なアメリカ人作家、ハーマン・メルヴィル(1819-1891)が ニューヨーク、彼は何十年もの間ほとんど忘れられていました。 リーダー チャールズ・ランホーファーしかし、これで彼を思い出しました ビスク de 海の食べ物.
– フィレミニョン de 牛肉 マイアベーアスタイル –影響力のある1791世紀のオペラ作曲家であるジャコモ・マイアベーア(1864-XNUMX)は、これを称えられています プラットフォーム 歯ごたえ。 ザ· フィレミニョン あります SERVIS とともに リゾット ピエモンテスタイル に囲まれて 腎臓 de 子牛の肉 et トッピング de ペリグーソース.
– ミルポワ - ワン 混合物 de 見るcarottesのoignon と セロリ支店 クーペ en 部品 失礼、(ほぼ)すべての人が使用 料理人 を達成するために 資金 de ソース いくつかの 付け合わせ 芳香族。 ガストンピエールデレヴィス、ミルポワ公爵(1699-1757)、18世紀のフランス元帥、ルイXNUMX世の大使のXNUMX人にちなんで名付けられたと考えられています。
–ソテーしたチキンモンテスキュー –哲学者であり作家であるバロン・ド・モンテスキュー、チャールズ・ルイ・ド・セカンダット(1689-1755)への料理の賛辞、フランス啓蒙時代の偉大な知性。
もあります デザート 氷" トゥッティフルッティ モンテスキュー」。
– 魚のスープ モーガン夫人に –アイルランドの人気小説家、レディ・モーガン・ニー・シドニー・オーウェンソン(1776-1859)は、1829年にジェームズ・メイヤー・ド・ロスチャイルド男爵を訪ねていました。 アントナンカレーム これを作成しました 魚のスープ 彼に敬意を表して作成されました。
Cette 魚のスープ ESTTRÈS 金持ち と含まれています 海の食べ物 (海老, Huîtres, 尾 D 'ザリガニ)、の 詐欺 そして彼女は 香りの au シャンパン.
– モルネーソース –アンリ1549世の宮廷のメンバーである外交官で作家のフィリップ・ド・モルネイ(1623-XNUMX)は、このバージョンの名前の由来としてよく引用されます。 チーズメーカー ポピュレール から ベシャメルソース。 別の話は、 シェフ 19世紀のフランス語 ジョセフボアロン それを発明し、彼の一人にちなんで名付けました 料理人、モルネー、彼の長男。
– モーツァルトクーゲル –作曲家ヴォルフガングアマデウスモーツァルト(1756-1791)の発祥の地であるザルツブルクは、これらの1890年頃の創作の場所でもあります。 モーツァルトクーゲル、の チョコレート 茂み au マジパン et ヌガー.
作曲家モーツァルト、指揮者に敬意を表して チャールズ・ランホーファー 作成" ガランティーヌ de ひよこ モーツァルト」 デルモニコスレストラン ニューヨークで。
「モーツァルト」は、 クラシックキッチン、の名前 伴奏 以下のために 小柄な コイン de 肉屋、 で出来ている 資金 D 'アーティチョーク パーボイルド au バター et 満杯 de マッシュ de セロリと ジャガイモ 切る en コポー puis フリット.
– ラムチョップ ムリーリョ –影響力のあるスペインの画家、バルトロメ・エステバン・ムリーリョ(1617-1682)は、明らかにシェフのお気に入りの芸術家のXNUMX人でした。 チャールズ・ランホーファー.
N
– ナチョス –初めて作成されたc。 1943年イグナシオ「ナチョ」アナヤ、 ナチョス オリジナル から構成され トルティーヤ de トウモロコシ フリット で覆われた フロマージュチェダー フォンデュ と ハラペーニョペッパー.
- ナポレオン –の別名 ミルフェイユ、おそらく皇帝にちなんで名付けられたのではなく、 ナポリ.
一種のナポレオンブランデー コニャック、ナポレオンボナパルト(1869-1821)にちなんで名付けられました。
– チェリービガローナポレオン –とは異なり ペストリー、 ビガローチェリー ナポレオンボナパルトまたは彼の息子ナポレオンXNUMX世または彼の甥ナポレオンXNUMX世にちなんで名付けられた可能性が最も高いです。 The サリー ドゥース à 椅子 ブランチ (ビガロー)の生産でよく使用されます マラスキーノチェリー の名声の手に落ちた サリー Bingのセス・ルウェリングオレゴン (ナポレオンチェリーはビングチェリーの祖先です)、そしてそれはロイヤルアンと改名されました。 その後、チェリーはクイーンアンチェリーとしても知られるようになりました アメリクドゥノール.
–ネルソン卿リンゴ –ホレーショ・ネルソン提督(1758-1805)、イギリスの戦いの英雄 トラファルガー。 ザ リンゴ ネルソン卿 グリーン 縞模様 de ルージュ、 から ニュージーランド.
ネルソンはまた彼の名前を プラットフォーム de チョップ de ムートン、および キャンディ 畝 (または キャンディ DUR)19世紀初頭の、確かにそれほど繊細ではないが、「 ボウル ネルソンの」。
– ネッセルロードプリン –ロシアの外交官、カール・ロベルト・フォン・ネッセルロード伯爵(1780-1862)には、いくつかの plats 彼の名前を冠し、通常は 栗、 このような デザート 氷.
– ロブスターニューバーグ –さまざまなスペルのニューバーグとニューバーグ、そして今では他の人にも適用されています 海の食べ物。 この プラットフォーム 一般的に、キャプテンベンウェンバーグに起因します。 レシピ au デルモニコスレストラン 彼は19世紀後半の旅行で見つけたと言われています。 the シェフ チャールズ・ランホーファー 再現 プラットフォーム 彼のためにそしてそれをメニューに載せる レストラン ロブスターウェンバーグの名前で。 どうやら二人の男は戦いをしました、ランホーファーは プラットフォーム du メニュー そして顧客の主張でそれを元に戻しましたが、名前を変更し、ウェンバーグの最初のXNUMX文字を逆にしてニューバーグになりました。
–ネイ元帥 - デザート シェフが作った チャールズ・ランホーファー で構成されています ソファ 成形 de シェル de メレンゲ、の バニラソース と アーモンドペースト –ナポレオンの元帥、ミシェル・ネイ(1769-1815)の名前を冠し、 モスクワ との戦いを命じた ウォータールー.
O
– オブライエンポテト –おそらく、大飢饉に続いてアイルランドの反乱を主導したウィリアム・スミス・オブライエン(1803-1864)アイルランド そして、これらの名前の由来は誰でしょう ジャガイモ.
–バースオリバークッキー –イギリス、バースのウィリアム・オリバー博士(1695-1764)は、患者の消化補助剤としてそれらを作成しました。
オリバーは痛風の治療のために風呂を開け(*)、XNUMX世紀の風呂を人気のある健康リゾートに変えることに大きな責任を負っていました。
(*) 落とす: 病気 代謝 血中の尿酸値が高すぎることに関連しており、関節の炎症性の再燃と尿酸の沈着を特徴としています。
– オリーブサラダ -A ミックスサラダ で出来ている 野菜 クーペ en サイコロ そして時々から 肉 (調理用ハム), liée ラ マヨネーズ、1860年代にによって発明された リュシアン・オリヴィエ、エルミタージュレストランのシェフ モスクワ.
–目玉焼きオメルパシャ –クリミア戦争中にフランスと英語と同盟を結んだトルコ軍の最高司令官であるOmer Pasha Latas(1806-1871)として知られるハンガリー語-クロアチア語のMihailo Latasは、彼にちなんで名付けられたこの種のハンガリー語-トルコ語の卵料理を持っていました。
へ アメリカ合衆国、 盟主 チャールズ・ランホーファー 準備しました プラットフォーム de ひき肉 de ムートン オメルパシャ、および 皿の上の卵.
– プリンスオルロフ子牛 –エカチェリーナXNUMX世の恋人、グレゴリーオルロフ伯爵がよく引用されます。 はるかに可能性が高い、 アーバンデュボア、XNUMX世紀の有名なフランス人シェフが作成しました プラットフォーム 彼の雇用主が嫌いなのは 子牛の肉、ニコライXNUMX世皇太子、皇帝ニコライXNUMX世の大臣、したがって複数 ソース et 調味料.
プリンスオルロフのぬいぐるみキジはによって作成されました チャールズ・ランホーファー.
–オスカーカーフ –スウェーデン王オスカル1829世(1907-XNUMX) プラットフォーム 最初に提供された レストラン オペラカラレン, ストックホルム, スエード 1897年に万国博覧会に関連して。 それはによって作曲されました シェフ フランス語から レストラン オペラカラレン、ポール・エドモンド・マレーズ、オスカル25世が王位に就任してからXNUMX周年。
チョロンソース 誰が持っている カラー du ルージュ 王の王室のマントルが「O」字型に配管されているように トランシェ de フィレット de 子牛の肉 ストーブ。 上に フィレットA トランシェ ブランチ de キュー de ロブスター そしてA 麻痺 de 詐欺 黒 を象徴するために配置されます 伴奏 アウター 黒 et ブランチ 王室のマントルの、そしてあなたはオスカー王の戴冠させたモノグラムを作成します。 これはXNUMXつ乗り越えられます スティック 白人 D 'アスパラガス、王朝の2番目のオスカーである王の数に関してローマ数字XNUMX(II)を形成します。
現代版では 子牛の肉 で置き換えることができます 最高 de チキン または カニの身.
– オスマニアクッキー - ワン ビスケット の最後のニザーム(*)であるMir Osman AliKhanにちなんで名付けられましたハイデラーバード.
(*)ニザームまたはニザーム(ウルドゥー語:نظام)は、ムガル帝国の家臣、特にハイデラバード州の家臣に与えられた主権の称号です。
P
– 子羊のサドル パガニーニで –イタリアのオペラ作曲家であり、優秀なヴァイオリニストであるニコロ・パガニーニ(1782-1840)は、これを持っています プラットフォーム D '子羊 彼の名前にちなんで名付けられました シェフ チャールズ・ランホーファー.
–パースニップモリーパーキン –モリー・パーキン(1932)、ウェールズの芸術家および小説家。
Le プラットフォーム、 で出来ている パースニップ、の クレームフレーシュ、の トマト と チーズは、1970年代にフードライターのデニスカーティスによって彼女のために作成されました。
– パルマンティエポテト – アントワーヌ=オーガスティンパルメンティエ (1737-1817)、フランス世論の逆転の主な支持者 じゃがいも 一度軽蔑された。 パルマンティエは 栄養価 du 野菜 彼が捕虜だった間 ドイツ、 どこ じゃがいも すでに受け入れられていました。
– パスティーユ –ジョバンニパスティラ, 菓子屋 マリー・ド・メディシスのイタリア人は、アンリXNUMX世との結婚時に彼女をパリに連れて行き、そこで何らかの形で タブレット 今彼の名前を冠しています。
– パブロワ –アンナ・パヴロワ(1881-1931)、ロシアのバレリーナ。 L 'オーストラリア と ニュージーランド 両方がソースであると主張しました メレンゲ (" 光 パブロバのように」)そして デザート インクルード 果物.
– ペドロ・ヒメネス - ワン ブドウ品種 ビニフェラ、彼を連れてきたとされる兵士の名前にちなんで名付けられました スペイン (参照してください PXソース).
– ドクターペッパー - ラ ソフトドリンク 薬剤師チャールズアサートンによって1885年に薬局で発明されました ウェーコに テキサス州は、ウェイドモリソンが所有し、モリソンの最初の雇用主であるチャールズT.ペッパーにちなんで名付けられました。 バージニア州.
– ドンペリニヨン(シャンパン) – ピエールドンペリニヨン (1638-1715)、フランスのベネディクト会(*)の僧侶、 ワインメーカー 最初の真の専門家と開発者 シャンパン 17世紀の終わりに。
(*)ベネディクト会としてよく知られている聖ベネディクト会は、その歴史を通じて聖ベネディクトの支配を採用した修道院の連合体です。 したがって、ヌルシアの聖ベネディクトはその創設者と見なされます。
–ピカビアの卵 –アメリカの作家ガートルードスタイン(1874-1946)によって名前が付けられました 料理本 アリス・B・トクラス(彼の仲間)、画家フランシス・ピカビア(1879-1953)と彼の レシピ.
ピカビアの卵は 軽くスクランブルエッグ 私たちが 追加した du ソフトバター 彼らが元気になるように クレミュー.
–ピカソチキン – ce プラットフォーム de チキン ラ クリーム (チキンソース)は画家パブロピカソ(1881-1973)にちなんで名付けられました。
La 太陽 ピカソ、これ 魚 パブロ・ピカソにちなんで名付けられました。 the プラットフォーム で出来ている 太陽 揚げ ou 焼き と 果物 ホット で ソース au ショウガ と レモン.
– ピオクイント – ce デザート du ニカラグア 教皇ピウス1504世(1572-XNUMX)の名前にちなんで名付けられました。
–ピザディロッソ -A ピザ 飾り付け de トランシェ de トマト, ブラックオリーブ, モツァレラ, アワグニアン et ピーマン。 を選んだカウント・エンリコ・ディ・ロッソにちなんで名付けられました 材料 これを作成するには いろいろ de ピザ ベジタリアン その couleurs のように見える ルージュ と ブラン カウントが後援者であるサンジョルジュの順序の。
– ポジャースキーをチョップ –ポジャースキー家は 旅館 à トルジョーク に ロシア。 Darya Pozharskayaは、彼女のバージョンでTsar NicholasIに支持されました 混合チョップ で出来ている ひき肉 de 子牛の肉 と 混合チョップ de チキン。 A 一貫性 特に ジューシー et トレンド を追加することによって得られました バター ラ ひき肉.
–リッソールポンパドール - ラ ポンパドゥール夫人、別名ジャンヌポワソン(1721-1764)、1745年から彼の死までルイXNUMX世の公式の恋人は、多くを持っていました plats これらに加えて彼の名前を冠した 美味しい リッソール、 満たされた D'UN サラマガンディ で出来ている フォアグラ, 言語 de 子牛の肉, キノコ et トリュフ 混合 で 結果©の生産 de ペリグーソース そして、それは 終わり トランシェ de 骨髄.
マダムの興味 ポンパドゥール夫人 のために 料理 でリコールされます子羊、 太陽、 チキン、 牛肉、 キジ、 付け合わせ、 ポンパドールソース、 コロッケ, さまざまなポンパドールポテト、 ケーキ らレ デザート、の数によって作成されました シェフ 彼の人生の最中とその後。
–プラリネシーザーデチョイスl、Plessis-Praslin伯爵(1598-1675)は、彼のテーブルオフィサーであるラザニアによってルイXNUMX世の宮廷に提出されました。
La プラリネ インクルード アーモンド カラメル ある時点でに変換されました ルイジアナ州 で 製菓 で出来ている noixdepécan.
Cette プラリネ の別のエポニムによって知られるようになりました アメリカ合衆国 :ビルおばさんのブラウンキャンディー(ビルおばさんのブラウンキャンディー)
ビルおばさんの身元は明らかに不明です。
– ケーキ お姫様の – XNUMX人のスウェーデンの王女、Margaretha(後のデンマークの王女)、Märtha(後のノルウェーの王女)、Astrid(後のベルギーの女王)。
– プリンツレゲンテントルテ –ルイトポルト、プリンスリージェント バイエルン (1821-1912)。 この おいしいです ケーキ au チョコレート 彼に捧げられています。
–トロンチノプロコープ - リーダー チャールズ・ランホーファー これに名前を付けました デザート ラ アイスクリーム 敬意を表して シチリア島 フランチェスコプロコピオデイコルテッリ その カフェプロコップ、オープン パリ 1686年に導入された アイス フレーバー フランス人が初めて発見したこと。
Q
– クイーンエリザベスケーキ – 1950年代に、エリザベス女王(1900-2002)はこれを受け取りました ケーキ au チョコレート せずに 小麦粉 有名なポーランドのピアニストである彼の友人ヤン・スメテルリン(1892-1967)による。 スメテルリンは レシピ en オーストリアと 味 女王の母の ケーキ 作家のスメテルリンを介して彼の名前を与えた 料理人 クレメンタインパドルフォードまたはデザートメイヴンのマイダヒーター。
–サバケーキの女王 –シェバの女王のケーキ(*)は ケーキ au チョコレート と アーモンド テーパー フランス起源の。 その名前は、紀元前XNUMX世紀のアフリカのシバの女王であるイスラエルのソロモン王(**)のゲストに由来しています。
(*)シバの女王は、ヘブライ語の聖書の記述、伝道者、コーランで、イエメンからエチオピア北部とエリトリアに広がるシバ王国を統治したと述べられています。 エルサレムでの女王とソロモン王との会談の逸話と詳細は、情報源によって異なります。
(**)ソロモンは聖書の登場人物です。 彼はそこで彼の富と彼の知恵で有名なイスラエルの預言者と王として紹介されています。 彼は彼の父、ユダの王の列の創設者であるダビデ王の後継者です。 彼の母親はバトシェバです。 従来、彼の治世は紀元前970年から931年まで続いています。 J.-C.
R
–ラブレースタイルのヤツメウナギ – フランソワ·ラブレー (1484-1553年頃)、有名な作家と風刺作家になったフランスの僧侶と医師は、これで名誉を与えられました プラットフォーム de ヤツメウナギ の頭によって デルモニコスレストラン, チャールズ・ランホーファー.
– トルネドスレイチェル –の街で歌った後 パリ 彼女が子供の頃、Elisa-RachelFélix(1821-1858)、 スイス、彼女の時代の最も偉大なフランスの悲劇的な女優になりました。 彼女の芸名レイチェルは、 plats – コンソメ, 卵, RIS de 子牛の肉、など–その多くはによって作成されます オーギュスト・エスコフィエシェフ.
À ニューヨーク、 盟主 チャールズ・ランホーファー 彼に敬意を表して作成された " アーティチョーク レイチェル」。
– ラモスジンフィズ –ヘンリーC.ラモス、 バーテン から ニューオーリンズ en ルイジアナ州 (アメリカ合衆国)、これを作成しました カクテル 1888年頃、マイヤーズレストランまたはインペリアルキャビネットサルーンで、彼の名前にちなんで名前を付けました(これらXNUMXつ レストラン もう存在しない)。
–チキンラファエルワイル – Raphael Weill(1837-1920)が到着しました サンフランシスコ 来歴・デ・エン フランス
18歳で。 数年以内に、彼は最も偉大なもののXNUMXつとなるものを設立しました ショップ de カリフォルニア。 後で、彼は見つけた 有名な ボヘミアンクラブ、まだ存在しています。 彼が言っています クック そして私たちは彼を覚えています レストラン de サンフランシスコ AVEC CE プラットフォーム 礼拝.
ラファエルワイルチキンは チキン ソテー とともに 心 D 'アーティチョーク、の キノコ、oignonの タイム、の クレームフレーシュ と シェリー.
–レジーバー – 1946年代のアメリカの野球選手であるレジージャクソン(1970年生まれ)は、これに彼の名前を付けました 扱う 今放棄されました。
– レジャネサラダ –GabrielleRéjaneは、1856世紀初頭のフランスの女優であるGabrielle-Charlotte Reju(1920-XNUMX)の芸名でした。 the シェフ オーギュストエスコフィエ いくつかの名前 plats 彼女のために、その コンソメ、 太陽 らレ 雪の卵.
– ルーベンサンドイッチ –これを想像したのはReuben Kolakofsky(1874-1960)かもしれません 照合 に集まったポーカープレイヤーのグループのために レストラン D'UN ホテル D 'オマハ, ネブラスカ州 1925年、またはアーノルド・ルーベンの 修復家 de ニューヨーク (1883-1970)、1914年頃にそれを作成して名前を付けた可能性があります。
– RigóJancsiケーキ - ラ ペストリー ハンガリー語 au チョコレート と カスタード au チョコレート ジプシーのバイオリニストRigóJancsiにちなんで名付けられました(ハンガリー語で、Rigóは彼の家族名、Jancsiは彼の名で、文字通り「BlackbirdJohnny」と翻訳できます)。 彼はおそらく、1896世紀後半の大きな社会的スキャンダルの1873つでの彼の役割で最もよく知られています。 ロマ音楽によると、1916年、カラマン・チメイの王女クララ・ワード(XNUMX-XNUMX)は、ハンガリーのジプシー音楽を演奏する最初のヴァイオリニストである魅力的なリゴ・ヤンシを見ました。 レストラン パリジャン 1896年に彼女が 食事をした 彼女の夫、シメイ公と。 彼女はリゴと一緒に逃げ出し、彼と結婚し、そして彼と離婚しました。 彼女は他のXNUMX人の男性とも結婚しました。
–ロバートE.リーケーキ – ケーキ au レモン とオレンジ 南から アメリカ合衆国 南北戦争(1807–1870)のロバートE.リー将軍にちなんで名付けられました。
– オイスター・ロックフェラー -の Huîtres 付け合わせ A 金持ち ソース de バター、の パセリ その他 ハーブ グリーンと パン粉, 調理 食器 en 前菜、で識別 ニューオーリンズ en ルイジアナ (USA)、ジョンD.ロックフェラー(*)にちなんで名付けられました。
(*)ジョン・デイヴィソン・ロックフェラーは、8年1839月23日にリッチフォードで生まれ、1937年97月XNUMX日にオーモンドビーチでXNUMX歳で亡くなり、ロックフェラー家の創設者であるアメリカの産業家でした。 現代の最初の億万長者である彼は、アメリカの独立独行の男神話の一部です。
– ロマノフイチゴ –多くの人がこの料理の作成を主張していますが、 修復家 ハリウッド 自称「PrinceMichaelRomanoff」、クレジットはほとんどの場合に与えられます マリーアントナンカレーム、 彼が〜だった時 その1877年頃の皇帝アレクサンドル1925世(1820-XNUMX)のf。ロマノフはロシアの支配者の家の名前でした。
–ロナルドレーガンハンバーガースープ –ロナルド・レーガン(1911-2004)、彼が大統領だったとき アメリカ合衆国、これを公開 レシピ 1986年、彼が好きだと言って批判された後 スープ フランス語.
La soupe ロナルド・レーガンは 野菜 (oignons, ニンニク, セロリ, 人参, コショウ) いくつかの ひき肉 préalablement 過去 ラ ストーブ に追加されました soupe いつ 野菜 良いです 調理済み.
–ロスソース -A バーベキューソース スコット・ロスによって発明された多用途の機械 ハーバーシャム郡に グルジア。 高校の化学の教師でレスリングのコーチであるスコット・ロスは、 ソース 「大丈夫」を示唆している サラダの ポップコーン そして肉以外のほとんどすべて。
の公式ウェブサイト ロスソース.
– トゥルヌド・ロッシーニ – ロッシーニ (1792-1868)、イタリアの作曲家はほとんど同様に知られています グルメ。 の友達アントナン・カレーム、ロッシーニにはたくさんありました plats 彼の名前を冠したもの: 卵, チキン, soupe, サラダ, カネロニー, 太陽, リゾット, キジ, etc.
しかし ガストロノミー、するC'estル ロッシーニトルネドス 誰が持っている スター.
Le シェフ オーギュストエスコフィエ それらのいくつかを担当しました。
Le シェフ チャールズ・ランホーファー 作成した " クレープ メレンゲ アラロッシーニ」。
– SouffléRothschild - ワン スフレ de デザート によって作成された マリーアントナンカレーム 1792年代のジャコブマイエルデロスチャイルド男爵(1868-1805)とベティデロスチャイルド男爵夫人(1886-1820)のために。男爵はフランスの銀行家であり外交官でした。 顕著。 ザ スフレ インクルード 砂糖漬けの果物 原点にあった フレーバー と ゴールドワッサー でも今は フレーバー とともに いろいろ ドールアクセサリー - リモコン、スイッチ リキュール et スピリッツ、 含んでいる キルシュ。 この デザート のXNUMXつでした plats お気に入り エリザベス女王陛下の女王の母(1900-2002)。
–ロイロジャーズ -A ドリンク なしで混合 アルコール で出来ている コーラ と グレナデンシロップ、俳優ロイロジャース(1911-1998)にちなんで名付けられました。
– ランフォードスープ – ベンジャミン・トンプソン、アール・ランフォード。 技術者サプライ、このように発明した ストーブ レンガ、 火災 分離して 熱 調整可能、および ポット à 圧力、 オートクレーブ と 4 de 料理.
– ルーンベルクパイ – Runebergintorttu(またはRunebergstårta)–フィンランドの詩人Johan Ludvig Runeberg(1804-1877)と彼の妻である作家Fredrika Runeberg(1807-1879)にちなんで名付けられました。 ペストリー。 L 'アニヴェルセル Johan LudvigRunebergによる5月XNUMX日 フィンランド ルーンベルクの日とそれはこれで祝われます ペストリー インクルード アーモンド et 茂み ラ 混雑する de フランボワーズ.
もあります バリアント これのと呼ばれる ペストリー フレドリッカ。
– ベビールースチョコレートバー –おそらく、ベーブ・ルース(1895-1948)が名前のインスピレーションでした。 Curtiss Candy Co.は最初から、 チョコレートバー グロバー・クリーブランドの娘にちなんで名付けられたルース・クリーブランドは、1904年に12歳で亡くなりました。一方、ベーブ・ルースは、ジョージ・ハーマン・ルース・ジュニアが野球のスーパースターになったのと同じように、1921年に紹介されました。 パッケージの初期のバージョンは79セントの野球グローブを提供します。 ベーブ・ルースが会社を訴えるという発表された意図は、論争の的となった報道を促し、永続させたものである可能性が高い。
S
– ザッハトルテ –フランツ・ザッハー、ウィーン、1832年、メッテルニッヒ王子(*)で働いて、この有名な人物を作成しました ザッハトルテ.
(*)クレメンス・ウェンゼル、伯爵、当時メッテルニッヒ・ウィンバーグ・ベールシュタインの第二王子、15年1773月11日コブレンツ生まれ、1859年XNUMX月XNUMX日ウィーンで亡くなり、オーストリアの外交官兼政治家でした。
– スプリームス de 家禽 サディカルノー - リーダー チャールズ・ランホーファー 確かにフランス大統領マリー・フランソワ・サディ・カルノー(1837-1894)を念頭に置いており、彼の叔父である物理学者ニコラ・レオナルド・サディ・カルノー(1796-1832)は念頭に置いていませんでした。
レス 最高 de 家禽 あります 揚げ物、で覆われている アイシング de 肉, 付随 A ソース インクルード トリュフ と キノコ みじん切り その後、 クルトン de パン粉 半分にハート ゴールデン au バター.
– フランセーガン – BosondeTalleyrand-Périgord(1832-1910)は、PrinceofŻagańの称号を持っていました。 だから何も関係ありません 有名な フランスの作家フランソワーズセーガン(1935-2004)。
Ce フラン de トリュフ、の キノコ と 脳 de 子牛の肉 多くのXNUMXつでした plats 任命 セーガン、通常は関与します 頭脳、を含む 伴奏 と スクランブルエッグ.
Voir タリーランド.
– ソールズベリーステーキ –ジェームズ・H・ソールズベリー博士(1823-1905)、 アライメント 健康へ アメリカ合衆国、これを作成しました プラットフォーム そして彼の患者に 飼い葉おけ XNUMX日XNUMX回、制限しながら consommation de 野菜 とでんぷん « 毒性 '。
–牛ひき肉サムワード –サミュエル・カトラー・ワード(1814-1884)は、おそらく最も影響力のあるロビイストでした。 ワシントン 19世紀半ばに。 彼は彼の娯楽と政治活動で知られており、明らかに同意している タリーランド ウェルに 飼い葉おけ était エッセンシャル 外交に。 なぜ ランホーファー首長 彼の名前を ハッシュ de 肉 de 牛肉 多くの憶測の対象です。
– サンドイッチ – ジョン・モンタギュー、第4サンドイッチ伯爵(1718-1792)は サンドイッチ。 ザ ハム エントレ・レ トランシェ de 痛み 彼のずっと前に食べられていた。 しかし、頻繁に繰り返される話が進むにつれて、彼が頻繁に依頼した後、彼の称号は1762年頃に彼に適用されました 食品 カードゲームの友達を楽しませながら扱いやすい。
その後、彼らのカードゲームは、 フォーク とその他の 刃物.
– サラ・ベルナールのクッキー –フランスの女優サラベルナール(1844-1923)は彼女の名前を ペストリー オリジナル スウェーデン語.
もあります 太陽 サラ・ベルナールと スフレ.
「サラ・ベルナール」も プラットフォーム 付け合わせ A マッシュ de フォアグラ、との「サラポテト」 マッシュポテト auグラタン du デルモニコスレストラン、チーフによる チャールズ・ランホーファー、おそらく女優にちなんで名付けられました。
– サルドゥの卵 –で発明された レストランアントワーヌ から ニューオーリンズ フランスの劇作家ヴィクトリアン・サルドゥ(1831-1908)にちなんで名付けられました。
– シラーロッケン - そのうちの plats 巻き毛にちなんで名付けられた非常に明確な名前(ロッケンは ドイツ語)ドイツの詩人フリードリヒフォンシラー(1759-1805)の。
XNUMXつは コーン de パイ生地 茂み ラ クリーム ; もう一方は長い バンド de 腹 D 'アブラツノザメ 煙.
ヘッド チャールズ・ランホーファー また、 デザート de クレープ 転がされた, 塹壕 と重ね合わせて プディング シラーに代わって。
– 梨Seckel –これの起源についてはほとんど知られていませんが 梨 ©WADAコスタリカ、一般的には 農家 de ペンシルベニア州 Seckelという名前の フルーツ の谷で デラウェア川 近く フィラデルフィア、18世紀または19世紀初頭。
– メダリオン de ロブスター シェリーで –パーシー・ビッシュ・シェリー(1792-1822)は、偉大で若くてハンサムな英国の詩人であり、イタリアの海岸で溺死しました。 リーダー チャールズ・ランホーファー これで彼を思い出した レシピ.
これは メダリオン de サイコロ de 椅子 de ロブスター インクルード キノコ, トッピング とともに アイシング ラ 肉 と入れます モール à ラメキン と 茶番 de パイク, 点在 D '目玉焼き 崩れた.
– シャーリーテンプルカクテル - カクテル 古典的な からなる子供のための ソーダ水、の グレナディン そして マラスキーノチェリー 1930年代後半に発明されました ロイヤルハワイアンホテル à ワイキキ、ホノルル (ハワイ)若いアメリカのスターシャーリーテンプル(1928-2014)のために。 A トランシェ D 'オレンジ そしてA わら 克服する カクテルグラス ; 紙傘 オプションですが、 装飾、傘は本当にその役割を果たしていますかさ を遅らせることによって ソース DES アイス で 眼鏡 にさらされる ソレイユ.
– レイネット・シミレンコ -A いろいろ de ピピンアップル 果物学者によって発見された(*) ukrainien 彼のレブシミレンコ バーガー 父のプラトン・シミレンコにちなんで名付けられました。 これの起源 養う 明確ではありません。 それは いろいろ de ピピンアップル 旧ソビエト連邦で最も栽培されています。
(*)果物学者:果物学の専門家、樹芸に専念する一部 木 à 果物 食料品 持っている ピップ.
–シナトラ子牛 - ワン ロースト de 子牛の肉 ファルシ とともに クリームソース と バター、の 野菜、の ひき肉 および/または 海の食べ物 有名なジャズ歌手フランクシナトラ(1915-1998)にちなんで名付けられました。
– スービセソース - ラ マッシュ D 'oignon OU ベシャメルソース とともに マッシュ D 'oignon 追加されたのは、おそらく18世紀の貴族シャルル・ド・ローハン(1715-1787)、スービセの王子、フランス元帥にちなんで名付けられました。
– スタンリーエッグ –ヘンリー・モートン・スタンレー卿(1841-1904)、 有名な イギリスの探検家、いくつかあります plats 彼の名前を冠したもの、通常は oignons そしてA 小柄な quantité D '調味料 au カレー。 A レシピ これらのポーチドエッグの1/2のソース ティースプーン de パウダー de カレー.
– ビーフストロガノフ - ワン プラットフォーム de 肉 de 牛肉 ロシア en ソース と スミタン (サワークリーム)と 子牛のストック、の パプリカ 19世紀に作成されました。 それは、ストロガノフ伯爵(おそらくパーヴェル・アレクサンドロヴィッチ・ストロガノフ伯爵またはグリゴリー・ドミトリエヴィッチ・ストロガノフ伯爵)(1874-1917)にちなんで名付けられました。
–もやし (韓国語で緑豆)–キッチンで コレエンヌ、sukjunamul(숙주나물)は両方を指します 細菌 de 緑豆 自分自身と ナムル (プラットフォーム de 野菜 味付け) で出来ている 細菌 de 緑豆.
レス 細菌 de 緑豆 ではありません 成分 と同じくらい一般的 もやし 韓国料理で、しかしそれらはで使用されます ビビンバ中に 付け合わせ de ブーレ らDANSレ サンデー (ソーセージ コレエンヌ).
スクジュナムルという名前は、スクジュとナムルを組み合わせたもので、前者は朝鮮の著名な学者の一人である申叔舟(1417-1475)の名前に由来しています。 申叔舟は同僚を裏切り、王位の偽りとして王の叔父を支持した。 申叔舟の運動は非倫理的で不道徳であると人々は考えていたので、 細菌 de 緑豆、 甘やかす とても簡単に。
– クレープシュゼット - クレープ スゼットは、31年1896月XNUMX日にプリンスオブウェールズエドワードXNUMX世のために作成されたと言われています。パリのホテル à モンテカルロ法 (モナコ)。 王子が注文したとき デザート 特別な 彼自身と若い仲間のために、 serveur 当時16歳(1880〜 1961年)のアンリシャルパンティエは、 クレープ アウトブレイク。 エドワードは デザート 彼自身ではなく彼の仲間(スゼット)の名前を持っています。
– EllenSvinhufvudのケーキ – 1930年代に、フィンランド大統領ペール・スヴィンフフヴドの妻であるエレン・スヴィンフフヴド(1869-1953)にちなんで名付けられました。
– シドニースミスドレッシング -A ビネグレット (シドニースミス更衣室)の創設者にちなんで名付けられましたエディンバラレビュー、シドニースミス(1771-1845)。 彼はこれを行う方法を説明する韻を踏む詩を書いた聖職者でした ビネグレット à サラダ. 一般的 19世紀に 料理人 米国.
T
– 沢庵漬け - ワン ラディッシュ マリン 沢庵宗法にちなんで名付けられました。
沢庵宗法は いずし の州で 田島、三浦氏の武家の出身ですが、十道仏教を学び、10歳で僧侶として学び始めます。 彼は後に臨済宗の禅宗の主要人物になりました。
–タリーランド - ワン サヴァラン D 'パイナップル 多くのXNUMXつです plats エピクロス派のフランスの政治家にちなんで名付けられました Charles Maurice deTalleyrand-ペリゴール (1754-1838)。 ウィーン会議で影響力のある交渉者であるタリーランドは、 ガストロノミー 外交の主要な要素として。 アントナンカレーム しばらくの間彼のために働き、タリーランドは彼のキャリアを前進させるのに尽力しました。 The plats ホストのエポニムには次のものがあります ソース、の トルネドスの 子牛の肉、の コロッケ、の beignets へオレンジ, etc.
– タルト・タタン – Stephine Tatin(1838-1917)およびCaroline Tatin(1847-1911)。 フランス語では、タルトは、を実行した姉妹のためにアラ「デモワゼルタタン」として知られていますホテル タタン ラモットブーヴロンに フランス
。 ステフィンは誤って発明しただろう パイ 1898年の秋に逆さまになりましたが、 生地 はるかに古いかもしれません。
–ビーフテゲトフ –ヴィルヘルム・フォン・テゲトホフ提督(1827-1871)、海軍の英雄 オーストリア航空です 名高いです なぜなら プラットフォーム 素晴らしい 牛肉 au ラグー de 海の食べ物.
– チキンテトラッツィーニ -A 家禽 オペラソプラノのルイーザ・テトラッツィーニ、「フィレンツェのナイチンゲール」(1871-1941)にちなんで名付けられました。 この料理は、1908年から1910年頃にアーネストアルボガストによって発明されたと広く信じられています。 シェフ du パレスホテル de サンフランシスコに カリフォルニア、イタリアのソプラノがデビューした場所。
– トゥーシーロール – Clara "Tootsie" Hirshfield、Leo Hirshfieldの孫娘、最初の開発者 ペニーキャンディー (製菓 en バルク) パック の 紙、へ ニューヨーク、1896。
– トルトーニビスケット –でオープンしたCaféVelloniで働くイタリアのトルトーニ パリ 1798年にその場所を購入して名前を変更しました トルトニカフェ。 になりました レストラン そしてA 氷河 19世紀にはとてもファッショナブルです。
これは プラットフォーム で出来ている アイスクリーム 彼の作品のXNUMXつです。
– 左宗棠鶏 -料理 オリジナル ナゲッツ(ナゲット)の チキン 漆塗り、清王朝(*)の左宗棠将軍(1812-1885;さまざまな綴りのTzo、Tso、Cho、Zo、Zhouなど)にちなんで名付けられましたが、彼は彼女の同時代人ではありませんでした。
(*)清王朝は、清王朝、清王朝、または清王朝とも呼ばれ、1644年から1912年にかけて、中国を統治した最後の帝国王朝です。明王朝。
U
–Ujháziチキンスープ -A soupe で作られただろう CoQ 元は。 この soupe de 家禽 によって作成されました シェフ アマチュアと俳優 ハンガリー語 1900年頃の有名なEdeUjházi。
Újháziは20世紀初頭から ブダペスト国立劇場 以上です レシピ de soupe 光 au チキン とともに 野菜 彼の名前を持っている人。
–ウンベルトの若者 –ウンベルト1844世(1900-XNUMX)、イタリア王、マルゲリータ女王の夫( ピザ)、これの名前が付いています プラットフォーム de 若者 でお召し上がりいただけます デルモニコスレストラン du シェフ チャールズ・ランホーファー.
V
–ヴァンビューレンワイルドダックスープ –マーティン・ヴァン・ビューレン(1782-1862)、第8代大統領 アメリカ合衆国、開発 味 彼が大臣だったときのフランス料理のために ロンドン、彼は哲学に精通しました 料理人 de タリーランド。 彼の大統領時代、 ディナー から ホワイトハウス さらに多かった français ジェファーソンの時代よりも。 the ランホーファー首長 これで褒め言葉を返したかもしれません soupe de アヒル ソバージュ.
–ポテト・ヴァン・ゴッホ –画家のヴィンセント・ヴァン・ゴッホ(1853-1890)は、これに敬意を表しています じゃがいも ゴッホはで開発されました PAYS-Basの 1976年。そして間違いなく彼の絵のおかげで1885年XNUMX月にヴィンセントヴァンゴッホによって描かれたジャガイモを食べる人々(オランダ語、De Aardappeleters) ヌエネン、へ PAYS-Basの.
– VGE黒トリュフスープ -A soupe en 地殻 と トリュフ 専用(および サービス)フランス共和国大統領ヴァレリージスカードデスタンに、VGE(1926-2020)と略され、によって作成されました ポール·ボキューズ (1926-2018)1975年。
フランス大統領がこれに仕えたとき soupe エポニム リュート A 地殻, ポール·ボキューズ 彼に言った:「まあ、私たちは壊れます 地殻、ミスタープレジデント」
– フィレ de ブリル ヴェロン - ルイス・デジレ・ベロン博士 (1798-1867)作家、オペラの監督、女優の恋人のよりファッショナブルな生活のために薬をあきらめました レイチェル、政治的影響力と主要なホスト ディナー 豪華 パリのエリートのために。
La ベロンソース に伴う ブリル.
– セロリビクター –ビクター・ヒルツラー、(1875-1935年頃) シェフ アメリカン からよく知られています ストラスブール この料理を考えた セロリ支店 蒸し煮にしました 彼のXNUMXつの最高のXNUMXつ 領収書、もうXNUMXつは 太陽 エドワードXNUMX世( ネッティング de 太陽 ムニエル 点在 D 'アーモンド テーパー ロースト).
両方 plats で作成されましたセントフランシスホテル de サンフランシスコ、ヒルツラーがいた場所 シェフ 1904年から1926年まで。彼の 料理本 1919年からセントフランシスクックブックホテルで完全に見ることができます。
–ヴィクトル・ユーゴーのラムチョップ - 有名な フランスの作家、 ブザンソン 誕生、ヴィクトル・ユーゴー(1802-1885)は、これらを記念して チョップ D '子羊 そしてまた ネッティング de 千鳥 これは ゲーム 尊敬されている、 ヤマシギしかしほとんど ロースト.
– ビクトリアプラム et ビクトリアスポンジ –ビクトリア女王から()(*)。 A プルーン Victoria
スタイリッシュ et 甘い.
多くの料理は英国の女王にちなんで名付けられています Victoria
を含む 太陽、 卵、 サラダA 伴奏、いくつか ソース、 ケーキ インクルード スパイス インクルード さくらんぼA 氷爆弾、の タルト.
もあります エンドウ ビクトリアと リンゴ ビクトリア。
(*)ビクトリアは、20年1837月1日から亡くなるまで、イギリス、イギリス、アイルランドの女王でした。 1867年1月1876日から、彼女はカナダの女王でもあり、1年1901月XNUMX日からはインド皇后であり、XNUMX年XNUMX月XNUMX日にはついにオーストラリアの女王になりました。
– ヴィダルホワイト - ワン ブドウ品種 ハイブリッド、そのブリーダー、Jean-LouisVidalにちなんで名付けられました。
W
– ウォルドーフサラダ -A サラダ で作られましたウォルドルフホテル もともとは、特に知覚力のあるクライアントのジョークとして。
– ステーキウォレンベルガレ – プラットフォーム スウェーデン語 de ひき肉 de 子牛の肉 裕福で著名なスウェーデンのヴァレンベリ家にちなんで名付けられました。 現代版は使用します ひき肉 de dinde とオリジナル.
–ワイルド・ダックリング・アラ・ウォルター・スコット - ワン アヒルの子 ソバージュ へオレンジ、 プラットフォーム スコットランドの作家ウォルタースコット(1771-1832、アイヴァンホーの父)にちなんで名付けられました。 ジャム D 'オレンジ de ダンディー (屈指の マーマレード D 'スコットランド)と ウィスキー.
Voir オレンジ色のアヒル.
–ワナメーカー梨 –フィラデルフィアの商人であるワナメーカー家のロッドマンワナメーカー(1863-1928)が、このための最も可能性の高いインスピレーションのようです。 デザート。 家族経営の創設者であるジョン・ワナメイカーの息子、ロッドマン・ワナメイカーは パリ 1889年に彼らの偉大なパリ支部を監督するために 店。 彼がに戻ったとき アメリカ合衆国 1899年に、彼は彼の家と彼の連絡先を パリ.
ワナメーカー梨はから作られています ワインポーチドナシ と関連した マドレーヌ で覆われた ゼリー de スグリ et 食器 en スフレ ラ バニラ、 同行 A ブール de 花崗岩 または ソルベ au レモン.
– ワシントンパイ –ジョージ・ワシントン(1732-1799)、初代大統領 アメリカン、これに彼の名前を付けます ケーキ、および ソース またはA 伴奏 フランス語を含む トウモロコシ.
– ビーフウェリントン –アーサー・ウェルズリー、ウェリントンの初代公爵(1-1769)、イギリスの戦いの英雄 ウォータールー、これに プラットフォーム 彼の名前を持っている人。 それはで作られています フィレット de 牛肉 と 茶番 de フォアグラ と デュクセル、の トリュフ と マデイラソース 調理済み 息苦しい au 4 で パイ生地.
Ce プラットフォーム シングル おそらく彼によって作成されました シェフ スタッフ。 理論はさまざまです:どちらの公爵も 味 そして彼が何を食べたかを気にしなかった(彼のシェフを彼自身に任せた)、または彼は プラットフォーム 彼は 公務員 毎日 夕食 フォーマルまたはセルフこれは シェイプ ウェリントンブーツのように見える創造の。
–ロブスターウェンバーグ –船の船長ベンウェンバーグは レシピ 彼がへの旅行中に発見したロブスターの ニューオーリンズ 機関の所有者に 料理人 デルモニコス、チャールズデルモニコ。 しかし、デルモニコとウェンバーグがその年の後半に脱落した後、 プラットフォーム 名前が変更されました ロブスターニューバーグ の管理によって デルモニコス、ウェンバーグの最初のXNUMX文字を逆にします。
Voir ロブスターニューバーグ と シェフ チャールズ・ランホーファー、これの作成者 有名 レシピ.
– ウィベレ – Jakob Christian CarlWibelがこれを発明しました ペストリー 甘い 1763年。ヤコブクリスチャンカールワイベルは お菓子屋 ルートヴィヒ・カール・ホーエンローエ・ランゲンブルク王子の宮廷で(*) ランゲンブルク、に位置する都市 の地区 シュトゥットガルト.
(*)Louis de Hohenlohe-Langenburg(1696-1765)は、Hohenlohe-Langenburgのカウントです。 7年1764月XNUMX日、彼はフランツXNUMX世皇帝によって神聖ローマ帝国の王子に昇格しました。
–ウィルヘルミーナイチゴ - ワン デザート インクルード 苺, 浸軟 の オレンジジュースの グラニュー糖 と キルシュ, 公務員 と ホイップクリーム、 によって作成された オーギュストエスコフィエ ウィルヘルミナ女王(*)にちなんで名付けられました PAYS-Basの.
(*)31年1880月28日にハーグで生まれ、1962年XNUMX月XNUMX日にアペルドールンで亡くなったウィルヘルミンは、 PAYS-Basの へ1890 1948の。
–ウィルヘルミナペパーマント - ワン キャンディ ブラン オランダ語 ペパーミント ウィルヘルミナ女王の名前も付けられています PAYS-Basの.
キャンディーはコインのようなもので、ウィルヘルミナという名前があり、尾側にはペパーマントという言葉があり、顔側には女王の彫像が浮き彫りになっています。
Un キャンディ ウィルヘルミナ・ペパーマント 荷造り 多くの場合、法案の時に提供されます レストラン オランダの。
–ウィリアム王子サイダー –ウィリアム王子の21歳の誕生日を祝うために作成されました。 彼は サイダー 後者の後の「ウィリアム王子」はインタビューで彼は 酒飲み de サイダー. プランL, 堅牢 もっと ドゥー et 自然のまま とともに キー ルージュ、 それは サイダー ラ 色合い クレア、 良い バランスの取れた でもたくさん 文字.
「プリンスウィリアム」サイダーは、最初のリンゴで作られます サイダー 360種類以上のイングリッシュアップル 伝統的な 王室の名前を取得するために何世紀にもわたって栽培されました。
– フィレ de 魚 アラペグウォフィントン –ペグウォッフィントンは女優でした Irishwoman (1720-1760)。 存在する レシピ 」の ソース ウォフィントン」 魚、および ケーキ 甘いです に基づくオレンジ、lesCorbeillesàlaPegWoffingtonと呼ばれます。
–ウッドハウスエッグ –ウッドハウスにちなんで名付けられた、アニメのシットコムアーチャーのスターリングアーチャーの長年の従者。 それは バリアント DES エッグベネディクト、 principales の追加である違い 心 D 'アーティチョークのほうれん草 ラ クレームフレーシュ、の ベシャメルソース、の セラノハム、の 黒トリュフ と ベルーガキャビア.
– ウールトンパイ –フレデリック・マーキス、ウールトンの第1伯爵(1883-1964)。
ウールトン卿は第二次世界大戦中の英国の食品大臣でした。 この パイ インクルード 根菜 によって作成された シェフ du サボイホテル de ロンドン 人々を 飼い葉おけ プラスデ 野菜 代わりに 肉.
X
– ザビエルスープ - この クリーム au チキン 彼の名前に関連する少なくともXNUMXつのストーリーがあります。 いくつかの情報源は、 貪欲 ルイ1755世(1824-XNUMX)は soupe 彼が伯爵だったとき プロバンス、そしてルイスタニスラスザビエルデとして知られています フランス
。 他の人は soupe 宣教師であるフランシスコ・ザビエル(1506-1552)にちなんで名付けられました バスク à ゴア en インド.
Y
– サンタテレサデアビラのイエマ - それらの チョコレート で出来ている 卵黄 砂糖漬け au レモン スペインの都市からアビラ その聖人、アビラのテレサ(*)の名前を冠します。
(*)アビラのテレサはスペインの尼僧で、28年1515月4日にゴタレンドゥラで生まれ、1582年XNUMX月XNUMX日にアルバデトルメスで亡くなりました。 深く神秘的で、彼女は自分の経験についての文章を残しています 彼女をキリスト教の精神性の主要人物と見なす精神性。