Pinot gris : Le pinot gris est l’ex tokay d’Alsace. Depuis 2007, la commission européenne a interdit l’usage du terme tokay pour désigner le pinot Gris. Après une longue bataille juridique entre la France et la Hongrie commencée en 1920, on rendait à ce pays, son Tokay. En contrepartie la Hongrie s’engageait à bannir de son vignoble les appellations Médoc et Cognac. Cette décision redonnait à la Bourgogne la paternité du pinot gris (*), l’ancien pinot beurot ou burot rappelant la couleur grise d...
Pinot gris : Le pinot gris ou pinot beurot est un cépage blanc. C'est la forme grise du pinot noir dont il ne s’en distingue que par la couleur de ses grains. D’ailleurs l’épithète beurot ou beurrot qui le désigne en Bourgogne se rapporte à la teinte grise de ses baies (d’ailleurs plutôt petites), gris rosé ou même brune renvoyant à la bure que portait les moines cisterciens. En Bourgogne, bien que rare, il fait partie de l’encépagement recommandé de la plupart des appellations (voir plus bas)...
