酵素 酵素: nf 酵素は、有機物質の他の特性を変更したり、それ自体を変更したりすることなく、有機物質の化学反応を触媒することによって促進できるタンパク性物質です。 分離された最初の酵素は「発酵物」と呼ばれ、後に「アポ酵素、アミラーゼ、補酵素、ジアスターゼ、ザイマーゼ」と呼ばれるようになりました。 今日では、それらは味、食感などを改善するために食品の調製に使用されています... ボンジュール、 この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を忘れないでください パスワードを忘れた場合