メイラード反応 メイラード反応: メイラード反応は複雑な物理化学反応であり、加熱 (調理) 中に、特に香りや茶色の色を生成します。 このように、グリーン コーヒーは 3 つのアロマしか識別できませんが、その焙煎は XNUMX のアロマの出現、組み合わせ、消去につながります。 メイラードの反応は、1912 年に ... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合