フメット フューメット: nm フューメットは、調理中または調理後に特定の食品から発せられる心地よく浸透する匂いです。 キッチンでは、この言葉は、スープ、ストック、または調理を減らすことによって得られ、ソースまたは調理ストックの味を高めたり、湿らせたりするために使用される、液体でフルボディの風味豊かな準備を指します. . 「ストック」という用語は、主にキノコと魚に使用されます。 肉、家禽、ジビエの場合、「フォン... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合