小石のリコッタチーズ 小石のリコッタチーズ:小石のリコッタチーズは、コルシカ島で山羊または羊の乳を加熱した石で焼きなましするプロセスから生まれたチーズです。 サルテーヌ地方では、山にいる羊飼いが、ほとんど白熱の小石をミルクに投げ込むことで、個人的なニーズに合わせて特別なリゴット(小さな円筒形の型)を作ります。 沸騰はほぼ瞬時です。 彼らはそれを35°Cに冷やし、レンネットを一杯の... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合