フルーツ :果物は器官です 食用 DES 植物 à 花、が含まれています シーズ そして成功します フルール。 この定義は一部に適用されますが 野菜 (茄子, ズッキーニ, メロン, トマト)、私たちは最後に食べるもののために「果物」という名前を予約します 食事 で使用する ペストリー と 製菓.
この意味で、果物は一般的に 食べ物 肉質 ou パルプ状、水、砂糖、 ビタミンどれが アロメ と 味 甘い 飲物 そしてへ デザート さまざまな。 彼らは エキゾチック または温帯地域から来た場合、果物はXNUMXつの大きなグループに分けられます。
- フルーツ 富 en オー (最大90%)および ビタミンC あります 喉の渇きを癒す ; 彼らが提供しますアスコルビン酸 と ミネラル塩 : 柑橘類, パイナップル, 苺, 桃, 洋ナシ, りんご、などは多かれ少なかれです カロリー の割合に応じて 砂糖.
- フルーツ 富 en 炭水化物 (栗, 日付, ドライフルーツ, プルーン、など)は エネルギー.
- フルーツ 富 en 脂質 と貧しい オー (アーモンド, ヘーゼルナッツ, noix、など)たくさん持ってきて カルシウム と ビタミンB群 ; とても カロリー (650グラムあたり約2717Kcalまたは100kJ)、それらは離れた場所を占めますが、果物を置き換えることはできません コスト、バランスの取れた食事に欠かせないものです。
レス エキゾチックな果物 :長年、それらは市場で簡単に見つかりました。 一部は古代から、地中海沿岸からヨーロッパに到着しました(ダッテ 北アフリカ、 手榴弾 中東); 他のものは、XNUMX世紀の偉大な発見の時にナビゲーターによって報告されました(パイナップル 南アメリカから、 とげのある梨 メキシコから、 マング アジアから); さらに他の人は、のようなはるかに最近のファッションを知っています ゆず.
いくつかの エキゾチックな果物 南フランスでよく順応しました: パッションフルーツ, キウイ, タマリン。 多くの場合、非常に 甘いです et 水性、それらはすべてに適しています 準備 古典的な果物の、そして冬の真ん中にすべての彼らを持ってきてください ビタミン と 味.
デザート et ペストリー :デザート用にプレーンで提供される生の果物は、常に季節の果物です。 熟した そして完璧に 健康。 フルーツ コスト も消費されます リフレッシュ, 密猟 au ワイン, フランベ、に関連付けられています デザート au めし または セモリナ、 一部で fromage blancに beignets または 串、またはで調理 4.
彼らはまた、 バイエルンの, シャーロット, クリーム, フルーツゼリー, アイス et シャーベット, カルチャレス ドイツ人、 キッセル ロシア、 ムース, 吹き et ヴァシュラン。 最後に、 クーペ en サラマガンディ彼ら 詰め込む ou もの クラウン, クレープ, オムレツ, フラン, ケーキ, クラフティ, プディング et ターバン ;で ソース, グラウト または マッシュ彼ら テーブルクロス アイス et デザート.
新鮮な果物はペストリー作りに使用されます。 彼ら ガーニッシュ かさぶた, フラン, パイ et タルト, タルトタタン, ティンバレス et パイ、だけでなく、 構図 DES 名物 主要な果物生産地域(ロワール渓谷、ペリゴール、ロットエガロンヌ、ルシヨン、プロヴァンス、ローヌ渓谷、コートドール、アルザス)。
保護します et 料理 :果物はのために使用されます 化粧 コンポート, ジャム, ゼリー et マーマレード, チャツネ et 漬物 飲み物だけでなく、 アルコール依存症 ou 更新不.
それらは、それらの種に応じて、さまざまな方法で保存されます。 L '認定 レ 節約する au 自然のまま または シロップ (モスタルダ)、しかし私達はまたすることができます 打ち明ける au 砂糖 (砂糖漬けの果物, フルーツゼリー)または 酢、またはそれらを保持するアルコール。 ザ 凍結 特定の果物によく適しています。
は 脱水、それはすべての種類のドライフルーツを生産します(参照 ドライフルーツ).
最後に ナチュラルアロマ 果物の抽出物はで使用されます 製菓に ペストリー中に 乳製品 らDANSレ 飲物.
果物は最も頻繁に使用されますが 準備 甘い、彼らも同行します 肉、の ポアソン、の 家禽 または 野菜.
Le レモン で最も使用されている果物です 料理 そして、多くのさまざまな形や準備で、しかし私たちはまた言及しなければなりませんアプリコット、L 'パイナップル と バナナ、 リンゴンベリー らレ グーズベリー、 アーモンド、 イチジク、 サンプルムース、 サリー、 マルメロ、 マング、L 'オレンジ、 釣り、 ココナッツ、 レーズン、 ブラウン、 プルーン と リンゴ.
最後に、いくつかの果物は常にとして使用されてきました 天然染料 (食べ物 または他の人): ブルーベリー, ブラックベリー, ブルーベリー, リンゴンベリー, ラズベリー, レーズン だけでなく、 オレンジ, マンゴー, ライム.
果物
- カチマン
- カフェ
- コピ・ルアクコーヒー
- ロブスタコーヒー
- カシューナッツ)
- カラマンシ
- クランベリー
- マスクメロン(メロン)
- カラカラ
- カランボール
- キャロブ
- ブラックカラント
- カヨン(オリーブ)
- セネル
- セリマン
- サクランボ色
- サワーチェリー
- ピジョンハートチェリー
- カイエンチェリー
- モンモランシーのチェリー
- イチャスーブラックチェリー
- 日本の桜
- チャデック
- 水栗
- チェリモヤ
- チノット(柑橘類)
- シルエル
- レモン
- レモンキャビア
- マントンレモン
- レモンユーレカ
- マイヤーレモン
- ブラックレモン
- 多彩なピンクレモン
- クレメンタイン
- ココナ
- マルメロ
- 日本のマルメロ
- コンバワ
- コンファレンス(ナシ)
- コーネル
- Corossol
- スカッシュ-スカッシュ種の特徴の表
- ズッキーニ-ズッキーニの主な品種の特徴
- コックスオレンジピピン(リンゴ)
- 仏の手
- マンダリン
- マンダリン-マンダリンの世界生産-クレメンタインとタンジェリン
- みかん薩摩
- マンゴーカラバオ
- パッションフルーツ
- マラスムス
- マルラ
- ザクロのモラセス
- ナス科類(トマト、ミニトマト、なす、ピーマンなど)
- メロン-メロンの種類とさまざまな種類のメロンの特徴の表とそのイラスト入りのメロンボード
- ビターメロン
- 冬のメロン
- カバイヨンメロン
- レクトゥールメロン
- ケルシーのメロン
- 日本のメロン夕張メロン
- メロン奈良
- メリセ
- Meslalla(オリーブ)
- エノキ
- みかん
- ミラベルプラム
- 真岡市
- モンビン
- 濡れた
- ブラックベリー(ブラックベリーフルーツ)
- ブラックベリー(桑の実)
- ボイセンベリー
- ローガンのブラックベリー
- きく、花き、観賞植物、樹木類など
- ミルティーユ
- ブルーベリー
- ブルーベリー-ブルーベリーとリンゴンベリーの主な品種の特徴
- アレンパーム
- グレープフルーツとザボン-主な品種の特徴
- パパイヤ
- カリカ
- グリーンパパイヤ
- Passion
- 西瓜
- パヴィア(釣り)
- ペカン
- 漁業産業
- 桃-桃の主な品種の表と図解リスト
- 白桃
- モントルイユ釣り
- つる桃
- 黄桃
- 蟠桃
- サターンピーチ
- ペジバエ
- プチリビエ(オリーブ)
- ピコリン
- ピンビナ
- チリ-コショウの主な品種の特徴
- アマリロペッパー
- チラカペッパー
- コステノピーマン
- 森田胡椒
- シモホベルペッパー
- ペッパーX
- ピンクレディー(リンゴ)
- ピスタチオ
- ピタハヤ
- ピタンガ
- オオバコ(バナナ)
- 梨-梨の主な品種の特徴
- 梨Seckel
- コショウ-ペッパーの主な品種とペッパーの図解プレートの特徴
- ザボン
- アップル
- リンゴ-リンゴの主な品種の特徴
- アップルシナモン
- 小さなリンゴ
- キチラアップル
- 空中のアップル
- アップルマッキントッシュ
- ブラッドアップル
- 青りんご
- アップルクリーパー
- ソドムのリンゴの木
- プルーン
- エンテンテプラム
- インドナツメ
- キチラプラム
- カカドゥプラム
- ナタールプラム
- ビクトリアプラム
- プルーン
- プルーン-プルーンに関する一般情報
- フェレンバーグプルーン
- プルネル