ナシグドゥッ(インドネシア料理) :ナシグデグは 料理 伝統的な からのジャワ人 ジョクジャカルタ そしてその中心 Javaに インドネシア。 ナシグデグは以下から作られます JEUNES 果物 du ジャックフルーツ 更新不 熟した (ジャワ語:ゴリ、インドネシア語:ナンカ・ムダ) 煮込んだ 数時間一緒に パームシュガー と ココナツミルク。 ザ· スパイス 追加で含まれるものニンニク、L 'エシャロット、 バンクールナッツ、 シード de コリアンダー、 ガランガ、 フィユイユ de インドネシアの月桂樹 らレ フィユイユ チーク材 (*)、後者は カラー ブラウン 赤みがかった au プラットフォーム。 彼はしばしば「 シチュー 甘いです de フルーツ de チェック ヴェール ".
カスタマーサービス : gudeg は単独で提供されます。 食べ物 ベジタリアンのみで構成されているため、 ジャックフルーツ 更新不 成熟しました と ココナツミルク。 しかし、グデグは通常、 公務員 とともに 卵 または チキン。 ナシグデグは、 公務員 いくつかと 白米 (ナシ) 蒸気調理、鶏肉の形ココナッツミルクで煮込んだ鶏肉 (チキン au ココナツミルク) またはアヤムゴレン (ローストチキン), テルル・ピンダン, ココナッツミルクで煮込んだ鶏肉 あるいは単に 固卵、豆腐および/または テンペと サンベル・ゴレン・クレチェク 誰ですか シチュー で出来ている スキン 牛肉 カリカリ.
バリエーション:いくつかあります ナシ・グデグから。 ドライ, ぬれました、タイプ ジョクジャカルタ、タイプ のみ ou Java オリエンタル。 グデグ ドライ 少ししかない ココナツミルク したがって、ほとんどありません ソース。 ウェットナシグデグには以上が含まれます ココナツミルク。 最も一般的なグデグの由来は、 ジョクジャカルタ そして一般的にはそれ以上です ドゥー、プラス ドライ そして色 赤みがかった の追加により フィユイユ チーク材(*)のような 染料.
街のソログデグ スラカルタ もっと 水性 et モリュー、たくさんの ココナツミルク、 そして カラー 白っぽい なぜなら フィユイユ チーク(*)は通常添加されません。 のグデグ ジョクジャカルタ 通常は「グデグ」と呼ばれます ルージュ »、グデグしながら のみ 「グデグ」とも呼ばれます ブラン 」。 東ジャワタイプのグデグは、東ジャワタイプのグデグよりもスパイシーで刺激的な味がします。 ジョクジャカルタ、それはより甘いです。
(*)チークとは、 ARBRE トロピカル の家族から クマツヅラ科 古典的な分類によれば、 シソ科 系統分類によると(植物名: テクトナグランディス)。 その名前はマラヤーラム語のテークに由来しています。 XNUMX つの異なる種があります。
ナシグデグは伝統的に次のようなものと関連付けられています。 ジョクジャカルタ、「コタ・グデグ」(グデグの町)という愛称で呼ばれることもあります。 の中心 レストラン グデグの ジョクジャカルタ の地区にあります ウィジランの東側にある ジョグジャカルタ クラトン (スルタンの宮殿)。
入手可能性とパッケージング: Gudeg はベセク (箱 en 竹) またはケンディル (缶 en テラコッタ)、または 節約する。 グデグイン 節約する それほど良くはありませんが、最長XNUMX年持続します 味 新鮮なものよりも 調理済み.
ワルン(※)と レストラン グデグを提供する店は、インドネシアのすべての都市で見つけることができます。 ジャカルタ。 で人気の料理です レストラン ジャワ語、などの近隣諸国でも見られます。 シンガポール.
(*) ワルンとは、小規模な家族経営のビジネスであり、多くの場合、取るに足らない小売業、ささやかなレストランやカフェです。 インドネシア 、そしてより少ない程度ではありますが、 マレーシア。 ワルンはインドネシアの日常生活に欠かせないものです。
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