Meloukhia(マグレブ料理):Meloukhia(「melouraya」または「reya」)は、「korétepotagère」(「The Mallow of the Jews」、クレインクレイン、またはクリンクリンとも呼ばれる)と呼ばれる低木の乾燥した、しばしば粉末状の葉です。何世紀にもわたって有名な「ジュート」を生産してきました。
それはアジアだけでなくアフリカと中東でも育ちます。
エジプトでは、メローキアは、新鮮な葉を刻んで、ウサギ、鶏肉、または野菜と一緒に調理する国民料理の名前です。