Ledikeni(インド料理) : レディケニ (ベンガル語: লেডিকেনি またはレディ ケニー) は、 キャンディ インディアン ポピュレール du 西ベンガル州に インド。 それは ブール 甘い 少し赤みのあるブラウン 揚げ で出来ている チェナー と 小麦粉 et 浸した の シュガーシロップ。 ザ キャンディ レディケニの名前は、1856 年から 1862 年にかけてインド総督を務めたチャールズ カニングの妻であるレディ カニングに由来します。
歴史: キャンディ で生まれる カルカッタ 19世紀半ば。 の起源については、さまざまな伝説があります。 キャンディ. 伝説によると、ほとんど ポピュレールA 扱う 特別な ビム・チャンドラ・ナグがレディ・カニングに敬意を表して、滞在中のある時期に準備した インド 1856 年から 1861 年に亡くなるまで。 扱う 彼の訪問を記念して用意された インド 1856年に、他のバージョンでは彼の誕生日の際に準備されました. 物語のいくつかの変種は、それが彼女のお気に入りのデザートになったと述べており、彼女はあらゆる機会にそれを要求しました. さらに別の伝説によると、 キャンディ によって準備された お菓子屋 de バハランプール 1857年、反乱の後、キャニングと彼の妻の訪問を記念して.
レディ・カニングは 1861 年に亡くなりました。 扱う ベンガルで絶大な人気を博しています。 大きくない 饗宴 ゲストにデザートが提供されなかった場合にのみ、完了と見なされます。
メーカーはそれを売って大金を稼いだだろう 扱う その人気は名前ではなく名前によるものだと主張する人もいますが、 味.
人気が高まるにつれ、 扱う 「レディ・カニング」として知られるようになり、徐々に「レディケニ」に堕落しました。
Un キャンディ 非常に似ています パンツ モダンなledikeniですが、 米粉は、12 世紀のサンスクリット語の Manasollasa (*) テキストで言及されています。
(*) アビラシタルタ チンタマニとしても知られるマナソラーサは、現在の南インドを統治していたカリヤニ チャルキャ ソメシュヴァラ XNUMX 世が XNUMX 世紀初頭に作成したサンスクリット語のテキストです。 政治、統治、倫理、経済、天文学、占星術、修辞学、獣医学、園芸、香水、食品、建築、スポーツ、絵画、詩、音楽などのトピックをカバーする百科事典です。 テキストは、XNUMX 世紀と XNUMX 世紀のインドに関する社会文化的情報の貴重な情報源です。