韓菓(韓国料理) : 「韓菓」(한과; 韓菓)は用語です ジェネリック 指定する お菓子 韓国語 伝統的な。トックと一緒に(餅)、ハンガは重要なカテゴリーを構成します。アライメント 甘いです で 料理 コレエンヌ.
さまざまなハンガワが使われていました 儀式 伝統的な ジェリー(祖先の儀式)やホーリー(マリアージュ)。の中に 韓国 モダン、ハンガも利用可能です カフェ らレ 茶室.
一般的なハングワの成分には次のものがあります。 小麦粉 de コーンフレーク、の 果物 と ルーツ、の 材料 甘いです コムデギャルソンル 蜂蜜 と まだと スパイス として Cannelleの と ショウガ.
名前: Hanwa (한과; 韓菓) は「」を意味します。 製菓 韓国語「お菓子の名前です」 伝統的な 「洋菓子」を意味するヤングァ (양과; 洋菓) に対する韓国語。
かつて、ハングァは「工芸品の果物」を意味するジョグァ (조과; 造果) または「果物食品のカテゴリー」を意味するグァジョンニュ (과정류; 果飣類) と呼ばれていました。
韓服の歴史: 韓服の歴史は三国時代 (紀元前 57 年 – 西暦 668 年) に遡ります。 お菓子 三国志の記憶の儀式に従って、王室によって消費されました。
二国時代の新羅 (698 ~ 926 年) と高麗 (936 ~ 1392 年) という XNUMX つの仏教王朝を経て、仏教の食事が肉を禁じたため、お菓子の栽培と消費が大幅に増加しました。お菓子は祝日や儀式などに供えられていました。 儀式 らレ 宴会 高麗の2つの仏教祭り、蓮灯祭りと八願祭りも同様です。ザ 茶道 支配者たちはさらに多くの種類の菓子を必要とした。
ますます過剰な使用が懸念される お菓子 を大量に含むものオイル、の コーンフレーク と 蜂蜜 したがって、その歴史を通じていくつかの規制の開発につながりました。
1117年、粛宗は穀物を揚げた菓子の贅沢な使用に制限を出した。 1192年に、揚げたシリアル菓子を次のようなものに置き換えるよう命令されました。 果物。 1353年には揚げシリアル菓子が全面禁止となった。
制限は朝鮮(1392年~1897年)になっても続き、国家法典総合集によると、揚げシリアル菓子の使用は儀式の場合にのみ限定されていたと記されている。 結婚式 et トースト 長寿に傾いている。富裕層も庶民も、罰金や体罰の対象となる場合を除いて、依然としてお菓子を食べる機会を利用していました。[/vc_column_text]
ハンガのさまざまなカテゴリ : お菓子 Hanwa は、次の 8 つの主要なカテゴリに分類できます。 チョコレート、ダシク(で お茶)、グァピョン(フルーツゼリー)、ジョングァ(ぱりっとした de 果物)、スクシルグァ、ヨットガンジョン、ユグァ、ユミルグァ。
– キャンディー: チョコレート 韓国人 伝統的な そのまま食べたり、そのまま使用したりできます 材料 甘味料 他のタイプのハングワでも。ダンキャンディ(당; 糖; 「キャンディ」)またはダンリュキャンディ(당류; 糖類; 「キャンディカテゴリー」)は菓子を指します デュア et 甘い。それらは次のもので構成できます 結晶化した砂糖 または澱粉 糖化した.
Le まだ あります キャンディ 韓国語 伝統的な 形で ・リキード ou SOLIDE、スー組版デ シロップ、の タイヤ または キャンディ. それから作られます 穀類 コムデギャルソンル めし、 餅米、 ソルガム 粘着性のある、 トウモロコシ、サツマイモ、 糖化する いくつかと 大麦麦芽.
- 茶食、文字通り「食べ物」 お茶 "、は キャンディ サイズ 一口 通常それに伴うものは お茶。プレスして作られています パウダー de 蜂蜜 で モール 装飾。 ザ· 材料 典型的な 含める 米粉、 蜂蜜、松花粉、 黒ゴマ、 栗 と 大豆.
– グァピョンは デザート エスティバル en ゼリー で出来ている 果物。グァピョンはさまざまな材料で作ることができます 果物、 特に ベリー、の さくらんぼ と アプリコット.
– ジョングアさんは キャンディ ぱりっとした et モリュー で出来ている 砂糖漬けの果物、の ルーツ または シーズ。一般的な成分としては、 ゆず、 マルメロ、L 'アプリコット、 ルート de 蓮、 ラディッシュ、 人参、 人参、 ルート de キキョウ、 ショウガ、 ルート de ごぼう、 タケノコ と 冬のメロン.
– スクシルグァ、文字通り「 フルーツ 調理 "、 から構成されています 果物 調理済み、の ルーツ または シーズ 甘い いくつかと 蜂蜜。一般的な成分としては、 栗、 棗 と ショウガ。スクシルグァはジョングァに似ており、ジョングァとして分類されることもありますが、ジョングァのカテゴリとは異なる独自の特徴があります。
- 飴- カンジョンは混ぜて作るお菓子です シーズ ロースト、の noix、の 豆 または 穀類 爆発する 玄米シロップ そして好みの形に切ります。共通の成分は、 松の実、 noix、 ピーナッツ、 シーズ de ゴマ または しそ と めし 破裂する。
– ユグワは 製菓 生地で作ったフライドポテト 米粉 粘着性。形と大きさによってカンジョン、サンジャ、ハンガに分類されます。
– ユミルグァとは、 製菓 から作られたフライドポテト 生地 de 小麦粉。マンドゥグワ (ブーレ)、メジャプグァ(リボン)、ヤクァ(フルール)の方法に従って ベーキング.
その他のハングワには次のようなものがあります。
– ゴットガムマリは、 柿 乾燥 と noix。それは転がすことによって行うことができます noix 焼き puis 殻をむいた とともに 足 乾燥, シードされた et 平坦化、各ロールをスライスします。 トランシェ D'UN チンパプ.
– ククルタレは、細心の注意を払って引っ張って作られたハングワです。 まだ 細いストランドにしてから巻き付けます。 noix 砂糖漬け 生み出される「毛」とともに。
– ヤクシク(ヤクパプとも呼ばれる)は、 デザート de めし 甘いです で出来ている 餅米 蒸気調理 混合 いくつかと 蜂蜜、の 醤油、の ナツメ、の 栗、の 松の実 と胡麻油.