シュールストレミング(スウェーデン料理) : シュールストレミングは 料理の専門 スウェーデン語、ベース ニシン TRES コスト から バルト誰 発酵 数ヶ月間海水。 で販売されています 節約する.
Le ニシン 東 洗う, 塩漬け その後、に配置されます コンテナ 開いた。
そのままにしておきます 発酵槽 パー 自己消化 彼自身によって 酵素 そしてその行為によって 細菌。 後者は 酸 そのようなプロパン酸 (臭い エーカー)酪酸 (臭い de バター 悪臭) そしてその酢酸 àpartirデ 炭水化物 に含まれています 魚.
Du 硫化水素 (臭い D 'エフ社 ポプリ)も形成されます。 ザ ニシン このようにして 準備 その後、に配置されます 缶 以下のために 発酵槽.
シュールストレミングは、 料理の専門 スウェーデン語 du ノルランド.
歴史: シュールストレミングの起源は、この様式の事実にあると考えられています。 保全 よりもはるかに安かった 保全 du ニシン バイ SEL 北欧七年戦争中(*)。
EN 1890、 ウルボハムン シュールストレミングの主な生産地であり、年間生産量は 13 個でした。 バレル 3リットルの。
(*) 北欧七年戦争では、1563 年から 1570 年にかけてスウェーデンとデンマーク、ポーランド、リューベックが結成した連合軍が戦いました。戦闘は交戦側が疲弊するまで続きました。 結果は現状維持となり、双方とも領土を獲得することはできなかった。
準備 シュールストレミング: ニシン から バルト で釣られています 春, 塩辛い et 発酵 en バレル 気密、次に入れます 節約する なる約一ヶ月前 消費。 ザ 発酵 に続く 缶 en ブリキ どんどん膨らんでいきます。
XNUMX月末には、 発酵 が完了し、最初のウィンドウを開くことができます 缶 の年。 ファンは時々、 ビンテージ の年 前に、シュールストレミングが 改善する 時間とともに。
のために 圧力 中 缶詰、屋外で開けるのが最善です。 たらい D 'オー、それからあなたはしなければなりません 海苔 et 空 レ ニシン.
一度 缶詰 開いた状態でシュールストレミングをする必要があります。 コンソメ 非常に迅速に。
L '臭い ニシン 発酵 ESTTRÈS 強い.
です 消費 に トランシェ パンの バターを塗ったと、 トランシェ de ジャガイモ と oignons みじん切り。 ザ ミルク、 Biere または シュナップス 同行 ce プラットフォーム.
1978年以来、 祭り シュールストレミングは毎年開催されます 年 月の終わりに8月 à アルフタでは、 ヘルシンラント、 の北 国.
最近では、シュールストレミングがウェブ上で話題になっています。 consommation 課題となっています( シュールストレミングチャレンジ)、そのため 強い 臭い.
彼には次の場所があります 不味い食べ物博物館 à マルメに スエード、が展示されている博物館です。 plats 最も多く判断された 気持ち悪い du モンド.
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(*)イヌイットは、 人々 autochtone 北極圏(カナダ、 アラスカ州, グリーンランド, シベリア).
(**) 密閉する : 哺乳類 水陸両用の海生動物(鰭脚類)。紡錘状の体に水かきのある小さな前肢、非常に短い首、耳介のない耳、短い毛皮を持っています。