バックジート(精肉店) 後肢 (精肉店): 後肢は、太ももの下部、ナットのかかとの後ろにある牛肉です。 かかとは、アキレス腱に付着する筋肉で構成され、後肢の飛節の一部を囲んでいます。 少し前までは「くるみ入りの神経」「にんにく」などと呼ばれていました。 シチュー、煮込み、ブルゴーニュ料理、または筋を切り落としてステーキに使用されます。 お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合