バックボーン(精肉店) ロース (肉屋): ロースは、豚の頸部と前背部で構成される肉屋で、かなり脂肪が多く柔らかい肉を提供します。 串焼き用のリブとピースは、バックボーンとロースト(ラップする必要はありません)からカットされます。 シチューにも使われます。 脊椎の棘突起 (*) がシャープに浮き彫りになっているため、「スピニング」とも呼ばれます。ロースは一体のもので、骨なし、または... ボンジュール、 この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を忘れないでください パスワードを忘れた場合