卵白卵 – 卵白 卵 - 卵白: 卵白は卵の一部であり、基本的に接合子 (卵黄) を保護するアルブミン、オボアルブミンで構成されています 卵白の組成: 卵白は 88% 水分です。 他の成分には球状タンパク質が 10,6% 含まれており、主なものはオボアルブミンと呼ばれます (全タンパク質の 50% 以上)。 このタンパク質は構造的にはセルピン (タンパク質の一種) ですが、... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合