ラップウィング(鳥) :ラッピングは 鳥 のサイズのウェーダー ハト (シャドリ科 - 学名: ガリヌラ・クロロプス)、光沢のある黒緑と白の羽毛と黒いトサカがあり、平野に住んでいます。
Le ラップウィング 羽の美しさと肉の繊細さで注目に値する鳥です。
XNUMX世紀の終わりに、 アンスヘルムブリラットサヴァリン 彼は美食家としての評判が高く、教会は彼を痩せていると見なしていました。 ハトと同じくらいの大きさで、かなり細かい肉を備えたラップウィングは、(砂肝を除いて)内臓を取り除いておらず、おそらく種を抜いたオリーブを詰めてローストするのが最適です。 ラップウィングの卵は、1930 年代にパリで流行しました。 その後、最初に発見された卵が伝統的に主権者に提供されるオランダから輸入されました。 彼らは準備を知っている固卵 (アスピック とミックスサラダ)。
彼の卵は常に彼と同じように尊敬されています.XNUMX月とXNUMX月にはベルギーで食べられます。 ポーランドでは、優れた味のオムレツを作ります。
ラップウィングの卵は、フランスでも高く評価され始めており、「億万長者のように」調理されています。 じょうろ de 半塩バター.
これらの鳥が非常に人気のあるオランダでは、すべてのソースで食べられます。