ミドリガニ :ミドリガニ(学名: カルキヌス・マエナス)または狂ったカニは、 カニ 干潮時に西ヨーロッパの前浜 (*) で最も一般的に見られ、初期の地理的分布はノルウェー北部、アイスランドからモーリタニアまで広範囲です。 さらに、世界の海洋の多くの場所に侵入し、そこで定着し、最も恐るべき外来種の XNUMX つとなっています。
(*) 前浜:満潮と干潮の間の海岸線の部分。
その名前にもかかわらず、緑色のカニの色は個体や動物の生涯の期間に応じて非常に多様です。 オック語ではファヴイユと呼ばれています。
このカニはモデル動物として使用されることもある種で、自然環境におけるその生態は数多くの研究の対象となっています。 しかし、この種は、特に浮遊性幼生段階の発生と移動に関して、まだ不完全に知られています。 ミドリガニは、甲殻類生理学および寄生虫学の複数の分野の研究のために研究室で広く使用されています。
特定の港や海辺の環境で激減しているアオガニは、前浜で苦しめられたり、環境の外で不必要に捕獲されたりすることがあります。
Ce 甲殻類 釣り、釣りの餌として使用されます バー (ディセントラルクス・ラブラックス) 例えば。 釣り用の餌の組成にも使用されます ツブ (ブシナム・ウンダトゥム)そしてキチンの供給源でもあります。 それに応じて、ここ数十年で漁業も発展しました。
ヴェネツィアのラグーンでは、アオガニに極めて近い種で、 C. maenas、Carcinus aestuarii地元では「モエチェ」と呼ばれ、非常に活発に漁獲され、動物の表皮がまだ柔らかい脱皮直後に消費されます。
緑色のカニの料理への利用: 緑色のカニは、カニの一種ではありません。 カニ 非常に求められている consommation 特にサイズが比較的小さいため、直接的に使用できます。 ただし、次のように評価されています 成分 で 準備 de ソース、の スープ、の ビスク。 それが与えるもの 繊細 香水 とてもマリンで新鮮です。