古いスタイルのマスタード
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ブルゴーニュマスタード
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ファロットマスタード
ゲントマスタード
モーマスタード
オルレアンマスタード
ピカルディマスタード
さまざまなマスタード
ブライブのバイオレットマスタード
ジャーマンマスタード
カテゴリ | 来歴 | 構成 | 側面 | 風味 |
---|---|---|---|---|
黒または茶色のシードマスタード | ||||
ディジョンのマスタード | フランス全土 | ヴェルジュと酢、塩 | 滑らかなペースト、薄黄色 | 強いまたは非常に強い |
ブルゴーニュマスタード | ブルゴーニュ (PGI) | AOC白ワイン | 滑らかなペースト、薄黄色 | 強いまたは非常に強い |
ピカルディマスタード | ピカルディ | りんご酢、香辛料 | 滑らかなペースト、薄黄色 | 甘い、りんご |
ノルマンディーマスタード | ノルマンディー | アップルサイダービネガーまたはポモー、塩 | 滑らかなペースト、濃い黄色 | 強い芳香 |
Moutardeàl'ancienne | フランス全土 | 酢、香辛料、ハーブ | 見かけの種 | ミディアムホットからホットアロマティック |
モーマスタード | セーヌらマルヌ | 酢、ハーブ、スパイス | 見かけの種 | 中辛、辛い |
シャロルーマスタード | ミックス | ヴェルジュ、サン・プルサンワイン | 見かけの種 | すごく辛い |
千年または古代のマスタード | オアーズ | 蜂蜜酢、ミード | 見かけの種 | 甘く、蜂蜜の風味が強い |
ホワイトシードマスタード | ||||
アルザスマスタード | オー・ラン、バ・ラン、モーゼル | 白い種子、芳香剤 | 黄色のペースト | かなり甘い |
からし風味 | フランス全土 | 果物、野菜、香辛料、ハーブ(カシス、ピーマン、タラゴン、エシャロットなど) | コンポーネントによる | ややスパイシー、芳香 |
パープルマスタード | フランス全土 | フレッシュな黒ぶどうマスト、スパイス、ビネガー | 紫色のペースト | 甘い、ほんのり甘い |
マスタードの世界生産量:
マスタードシードのトンの生産。 2013~2014年の数字
FAOSTAT (FAO) からのデータ
カナダ...
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