クラムシェル) : プレーレ(プロヴァンス語で「司祭」に由来する)は、小さな シェル 大きさは3センチから6センチくらい。 ハマグリは地中海では非常にまれですが、大西洋岸と英仏海峡では豊富に生息しています。 軟体動物です(ビーナス疣贅 : イボ金星) 食用の穴を掘る二枚貝、海岸の砂や砂利に生息し、小さな浮遊粒子を食べる貝類。 アサリが漁獲量の規制値である5cmに達するまでには6~4年かかります。 それは、より顕著な同心円状の縞模様を持つ殻と、非常に凸状で、いぼ状の結節が点在する灰色、黄色と白、または茶色と白の色によって、殻と区別されます。 この種は、イギリス諸島からポルトガルに至る西ヨーロッパの海岸でよく見られます。 プロの漁業は、非常に短い潮流のときに、水深 10 ~ 16 メートルの沿岸船で曳航し、海底を削る浚渫船を使用して行われます。
ヨーロッパでは、XNUMX月からXNUMX月末までプロ・アマチュア問わずアサリ漁が認可されています。 リガデッレ、縞模様のコックル、または縞模様のヴィーナスとも呼ばれます。
ハマグリの料理用途 :ハマグリは、身がしっかりしていて繊細で、非常にきめの細かい甘みがあり、ヨウ素が豊富に含まれている貝です。 微妙な味を隠さないように、できればレモンを使わずにそのまま生で食べます。 オーブンで調理したり、カタツムリバターやその他の組成物を詰めたり、スープに入れたりすることもできます。
アサリを使った料理の数々 :