フレギナート : フリジネートは プラットフォーム 伝統的な、の村の典型的な コルビエール山塊. フレジネート(「 フリカッセ フランス語で)、伝統的に作られました イノシシ または「の殺害中」 Cochonの 「しかし、今日では、 豚肉 特権を与えられ、不利益を被る イノシシ になった人 肉 の日 祭日.
フリジネートの歴史:それは 料理 essentiellement 農村. 田舎では、 Cochonの 伝統的にの基礎でしたサプライ スレート. 彼の死の日に、 ポークフェスタ 親戚や友人を集め、「Freginate は伝統的にハイライトでした。 食事 この機会に奉仕しました。 で用意しましたoignon とニンニク そして同行した 白い豆.
材料: 誰もがよくあることですが、「the」を持っているという感覚を持っています。 レシピ. それにもかかわらず、基礎は残ります:
-の 部品 de 豚肉 (ほとんどの時間、 脊椎 et ネックレス);
- の グラウト de トマト ;
- の グリース de アヒル ;
– oignons et エシャロット ;
- 全て 香り インクルード ハーブ de ガリーグ (ローリエ 貴族 et タイム、 そして時折 ロマラン).
伴奏:フリジナは一緒に食べます 白い豆 準備。 豆はすることができます カステルノーダリーインゴットの ココ・ド・パミエ または タルバイス豆、で準備 ローリエ と タイム と グリース de アヒル.