フラキ(ポーランド料理) : フラキ (またはフラツキ) は、 soupe D '内臓 伝統的な 研磨。 それはたくさんあるうちの一つです スープ これらはポーランドの食生活の重要な部分です。
とともに ビゴス、ウレックと ピエロギ、ポーランド料理の最も優れた名物の一つです。 その名前はその主成分に由来しています。 皮ひも de 腸 de 牛肉 きれいに掃除された(ポーランド語: flaki – 文字通りに翻訳することもできます) 腸 ")。
語源: ポーランド語の名前「flaki」、文字通り「」を意味します。 腸 flak (「ガッツ」) の複数形。ドイツ語の Fleck (「スポット」)、中高ドイツ語 vlëc 古語、高地ドイツ語 flec/flek、ゲルマン祖語 flekka- (「スポットまたはマーク」) に由来。 Flaczki (フラキの略) は、ポーランドでは胃袋のスープを指すのにも使用されます。 クロアチア人のフィレキは親戚です。 Kuttelsuppe と Flecksuppe (「 soupe de 腸 ")、Saure Kutteln および Saure Flecke (「酸っぱい胃袋」) は、ドイツ語で soupe de 腸.
フラキの歴史: フラキは XNUMX 世紀からポーランドで消費されてきました。 これはヴワディスワフ XNUMX 世ヤギウォ王のお気に入りの料理の XNUMX つでした。
フレークの準備と提供: 準備方法は地域によって若干異なる場合があります。 最も一般的な食材の中には、 牛肉、 牛肉、 ローリエ、 パセリ、 人参、 培養液 de 牛肉 らレ スパイス、 含んでいる SEL、 黒コショウ、 ナツメグ、 パプリカ 甘いものと マージョラム.
時々根性 豚肉 トライプの代わりに使えます 牛肉、特にポーランドの食料品店で販売されている既製バージョンの料理で。
トマトペーストがフレークに加えられることもあれば、トマトペーストを加えずに胃袋を調理する場合もあります。 ルー。 貴族らしさを高める人気の追加物はミートボールの追加で、「フラキ・ポ・ワルシャフスク」(ワルシャワ風フラキ)として知られる地域のバリエーションでよく見られます。 すぐに食べられる缶や瓶はポーランド全土の食料品店で広く入手でき、その中には「フラキ・ポ・ザモイスク」(つまりザモシチ風フラキ)も含まれます。 flaczki の変種。胃 de 家禽 の代わりに使用されます 牛肉、「フラキ・ドロビオウェ」(家禽のフラキ)として知られています。
このスープは伝統的に次の日に提供されます。 結婚式 ポーランド語 – として 食事 ホット '。
フレーキは一緒に食べられます 痛み コスト、通常は ロールズ.