ピカタ(イタリア料理) : La piccata est un プラットフォーム イタリア語 化合物 de トランシェ de 子牛の肉 集めました 上の noix OU ペストリーナッツ。 CES 小柄な エスカロープ あります 炒め物 au バター ラ ストーブ et 食器 とともに ソース で出来ている レモン汁、の ケーパー et バター.
Autre version : la 肉 東 attendrie, 味付け, 転がされた で 小麦粉と ジャンプした へオリーブオイル まで取得する A 地殻 ゴールデン それぞれの側に。 そこには ソース 東 得られた en déglaçant le 好んで から ストーブ を使用して 白ワイン ou, mieux, du マルサラ、 前'ajouter le レモン汁、 ケーパー と バター。 ザ ソース その後です サービス 上の 肉, 散らばった de パセリ そして最終的に 飾ら を使用して ワッシャー de レモン、 以下のようなエスカロープ ウィーン人.
私たちもできます 化粧 des piccatas de 家禽 (チキン, dinde)のうち 豚肉 または 魚.
へ アメリカ合衆国、 そこに 1 バリアント ポピュレール で出来ている ブラン de チキン だけでなく、 バリアント ベジタリアン で出来ている セイタン (食べ物 で出来ている グルテン de 小麦) ou à base de トランシェ D '茄子.