ビコ(フィリピン料理) : Le biko est un おもち sucré des フィリピン。 それはで構成されています ココナツミルク、の 黒砂糖、の ショウガ と 餅米。 一般的に添えられているのは、 ラティック (soit ou les deux de ウズラ de ココナッツ OU バリアント シロップ タイプ キャラメル).
の一種です プラットフォーム kalamay et il est 準備 de la même manière, sauf que les 穀類 de めし NEのsontのPAS 破砕されました en une pâte. Ils sont aussi parfois emballés et vendus sous forme de スマン.
Il est également connu sous le nom d’inkiwar à イロカノ の北に ルソン島 et de sinukmani ou sinukmaneng dans la région du sud de ルソン島. Dans les régions musulmanes des フィリピン, il est connu sous le nom de wadjit en Tausug ; oued à マラナオ ; et wagit à マギンダナオ.
Une variante notable est le puto maya dans les régions de langue cebuano des フィリピン。 通常はから作られます 餅米 バイオレット (appelé tapol) ずぶぬれ のオー, 排水 次に、 蒸し器 30分間。 この 混合物 de 餅米 est ensuite combiné avec du ココナツミルクの SELの 砂糖 と ジュース de ショウガ et remis dans le 蒸し器 pendant 25 à 30 minutes supplémentaires. Il est traditionnellement servi sous forme de 小柄な パンケーキ et mangé très tôt le matin avec du sikwate (ホットチョコレート).
Il est aussi communément associé à des マンゴー ビエン ブラックベリー.
Le Puto maya est typiquement アルデンテ, comparé à la テクスチャー さらに まろやか du biko.
Le Biko peut également être 準備 他の人と 材料 フィリピン人 電流。
レス 変種 incluent l’ ube-biko qui est fait avec de la マッシュ D '宇部 (ヤムイモ バイオレット) et le pandan biko qui est fait avec des 抽出 de フィユイユ de パンダナス ; ceux-ci sont typiquement バイオレット 闇 et ヴェール 明るいです、それぞれ。