デュバリー

Du Barry：「DuBarry」は、古典的な料理では、カリフラワーを含むさまざまな調理法の名前です。 肉屋の作品のデュバリーのトッピングは、シャトーアップルと、ナプキンで形作られた、モルネーソースをトッピングし、粉チーズをトッピングし、グリルの下で艶をかけた、ブランチングしたカリフラワーの小さなボールを組み合わせたものです。
これらの準備はすべて、バリー伯爵夫人（1743-1793）に捧げられています。なぜなら、王のお気に入りの名前を料理や新しい料理に付けるのが通例だったからです...