シグネットリング(で) Chevalière(àla):「àlasignet ring」という表現は、古典的な料理では、XNUMXつの異なる非常に精巧で装飾的な準備に適用されます。一方はソール、もう一方は腎臓です。 ソレの「シグネット リング」のフィレは、ポシェされ、ザリガニの胸肉を詰めた魚の詰め物に添えられ、カキ、ポーチド マッシュルーム、ザリガニの尻尾をアメリカン ソースで包み、トリュフの刃で飾られています。 腎臓の「アラ シグネット リング」には、クレスト ガーニッシュが添えられています。 お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合