クルーゼ(生地) :クルーゼとは、 パスタ プロヴァンス アルプスで生産されますが、この地域外でもバリエーションがあります。
歴史: クルーゼは円盤状で、親指で伸ばして縁取りしており、中央に XNUMX ~ XNUMX 個の特徴的なひだがありました。 この成形には非常に器用な技術が必要であり、その成功は、XNUMX 世紀半ばまでは結婚する若い女の子の特徴的な兆候でした。
クルーゼの種類: 工業プロセスによって伝統が揺るがされたとしても、クルーゼは依然として、谷の丸くてプリーツのある生地として存在しています。なりなさい、という形になりました。 ラザニア アルプ・ド・オート・プロヴァンスの残りの地域では、サヴォワの小さな広場で見られます。 パスタ に基づく そば粉、現在はこう呼ばれています クロゼット.
で 各、彼は呼ばれています 育つと 提案された 上部の谷で ロヤ.