クレメット(デザート) : クレメ (またはクレメ) ダンジューは、アンジェ地方の乳製品の特産品です。 それは以下の混合物で構成されています ホイップクリーム、の 白身 と fromage blanc 雪に打たれた 調味料や材料が加えられるもの。
材料: 基本的な材料は常に同じです。 クレームフレーシュ (へ ホイップ)は 白身 別々に殴られる 泡雪 すべて伝統的な用量に従っています。
追加の成分は非常に多様です( 砂糖 バニラ, つまみ de SEL, フィユイユ de ミント、レモン汁など)。
クレメはクレメ ダンジュー型 (通常はハート型で底に穴が開いている) に入れられ、 おしべ.
このデザートは、次のような無限のバリエーションで断ることができます。
– クレメ・ダンジューと 苺 ou グラウト イチゴでも 苺 カラメル,
– クレメ ダンジュー イチゴとクーリ添え メロン とフィレ キャラメル,
– メレンゲットを添えたクレメ・ダンジュー、
– クレメ・ダンジューとパイナップル et グラウト D 'オレンジ,
– クレメ・ダンジューと ぶどう園の桃,
– クレメ・ダンジューと プラム,
– クレメ・ダンジューと 赤い果実 et グラウト,
– クレメ・ダンジューのクーリ添え リンゴ とフィレ キャラメル,
– クレメ・ダンジューと ラズベリー,
– クレメ・ダンジューと フィーヌゼルブ.
トリビュート: 1921 年、「美食家の王子」 (クルノンスキー)アンジュの美食ガイドでアンジューのクレメに敬意を表し、「アンジューのクレメは神の御馳走です。 クレメ ダンジューはソミュールとアンジェにあります。 この香り高く、滑らかで軽い小さなミュロンに匹敵するホイップ クリームはありません (*)。
(※)ミュロン:塩性湿地から採掘された塩の山。
クレメ ダンジューのその他の地方変種: クレメ ダンジューとは次の点が異なります。 fromage blanc 鞭打ちの農夫。 半分を追加することもできます レモン そしていくつかの葉 ミント、またはクレメを作ります。 フィーヌゼルブ.
クレメ・ド・ナントは以下から作られています。 fromage blanc、の ホイップクリーム そして、それに囲まれたり、乗り越えられたりする 赤い果実.
クレメ デ アルプ: クレメ デ アルプは、クレメ ダンジューに似ていますが、アンジューのリキュールが追加されています。 ジェネピ 上の ホイップクリーム.
クリームのいくつかの準備: