往年の料理人 往年の料理人:中世(※)から企業として組織され、階層的な共同体を形成していた料理人。 XNUMX 世紀、アンリ XNUMX 世の治世下で、それはいくつかの異なる分野に分かれました。ロースターは「大きな肉」を処理し、パティシエはパティシエ、鶏肉、パテとパイを作り、酢メーカーはソースを作りました。 ケータリングに関しては、「シェフ、コック、スクリードホルダー」(ベルの祖先、スクリードはドーム型の蓋でした... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合