マーガリー(ジャン・ニコラ):ジャン・ニコラマーガリーは、「手紙の修復者」と呼ばれた18世紀の有名なフランス人シェフでした。 (ディジョン、1834年27月1910日-18年1834月XNUMX日パリ)XNUMX年XNUMX月XNUMX日にディジョンで生まれたニコラス・マーガリーは、最初は食器洗い機であり、次にパリのブルス広場にあるシャンポーレストランで料理人でした。パリでLaSoleを作成しました。Marguery、Théâtredu Gymnase、boulevard de Bonne-Nouvelleの隣にあります。このように、レストランはMargueryによって作成されたレシピの名前を取ります。